泡一壶好茶，茶、器、水都有哪些讲究？

要泡一壶好茶，茶本身当然是最重要了，其次就是茶器和水，器为茶之父，水为茶之母，再好的茶叶，如果水不好，泡出来的茶也不会好。

讲求水，在唐朝就开始了。《煎茶水记》记载，陆羽曾品第当时哪个地方的水最好，哪个地方的水次之，排出第二第三第四，共评了20种。关于“天下第一泉”或者“第一泉”， 我们现在知道有好几处，但是第二泉却很稳，这就是二泉映月的那个天下第二泉，江苏无锡惠山泉。

天下第二泉在唐代就很有名，到宋代的时候就变成了贡泉。宋徽宗有一年请大臣宴会、喝茶，这次茶会在正史里面有记载，当时喝茶的茶具用的是建溪异毫，同时用了当年新供的一款贡茶，还有惠山的泉水。

说到茶具，可谓极为丰富。在唐朝之前，茶具其实是共用的，就是一个碗，既可以吃饭也可以喝酒，还可以喝茶。后来开始出现了分别，有人在茶碗里面刻上“茶碗”字样。大家开始使用专门的茶具。

到了宋代，有名的是建盏，其深色釉能够映衬茶汤的白色，以及观察斗茶的水痕。此外因为要用汤瓶煮水，然后拿来点茶，所以这个汤瓶就要求瓶嘴特别好。

宋徽宗《大观茶论》说，点茶要往里面注七次水，所以瓶嘴的收水功能就特别重要，讲求的是停止注水的时候可以马上不滴水。

进入明代，人们饮茶开始以壶杯为主，各个窑口的壶杯开始成为主流茶具，而且是专门化的茶具，紫砂壶就是其中的典型代表。

很多茶友问：白茶冲泡，能用紫砂壶吗？

从实际泡茶结果来说，紫砂壶并不太适合冲泡白茶。

最大原因是由于紫砂壶的小气孔。会吸收白茶的气味，最后使香气下降。新茶的花香、毫香、鲜笋香，老茶的陈香、药香，经过这些气孔的作用，香气减弱。

这样做，无形中就削减了喝茶的愉悦感。

冲泡白茶，建议大家使用白瓷盖碗，用盖碗泡茶，随便也能说出若干个好处。

第一，白瓷盖碗不挑茶

不管你是泡新茶、老茶、散茶、饼茶，白瓷盖碗能轻松解决，毫无压力。可以说，白瓷盖碗是这些白茶的自由活动中心，任何一款茶到了白瓷盖碗这里，都能保留个性。

第二，白瓷盖碗方便闻香

白瓷盖碗，制作好后，表面会有一层透明光滑的釉。有了这层釉的存在，可以阻止茶香被吸收。且这层釉还会让茶香完整附着在盖碗上。

第三，白瓷盖碗方便冲泡

盖碗，碗口大， 投茶后方便注水。在注水的同时，还能观察茶叶的变化，茶汤的颜色转变，从而方便控制出水，真正实现随心所欲冲泡。

第四，白瓷盖碗还方便清洗

最重要的一点，一个盖碗在手，随便什么白茶都能冲泡，不似紫砂壶，比较高要求，冲泡后若是没有清洗到位，容易影响下一泡茶的口感。