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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！ 通常情况下，红薯大都被用来煮粥、或者直接蒸着吃，再高级一点的话就是炸成甘梅红薯条、或者烤成红薯片。然而今天，红薯这种吃法估计很多人都是第一次见，首先它的卖相如布丁般滑润晶莹，口感比果冻还Q弹爽滑，而且简单美味还省心，发到朋友圈绝对能够被赞爆。  它就是红薯凉糕，以红薯泥和淀粉为主要食材，简单一煮、静置晾凉或者冷冻定型后即成，鲜甜可口、当零食、当点心也是一绝。  【红薯凉糕】 1.首先，我们准备两个板栗红薯，把外皮削干净后切成薄片，这种红薯香甜细腻、没有红薯丝，方便后期的制作成型。  2.把切好的红薯片放入上大气的蒸锅里面，大火蒸15分钟就熟了。  3.把蒸好的红薯取出来，放入一千毫升的清水中，一起倒入料理机里面打成细腻的红薯汁。  4.然后把红薯汁分别倒在两个盆中，一个盆中500毫升，在其中一个盆中加入100克白糖搅拌均匀，白糖的量大家可以根据自己的口感稍做增减。  5.另外一个盆中分次加入100克淀粉，调成没有疙瘩的红薯糊，有疙瘩的话做出来的凉糕不够平整细腻。  6.下面，我们开始熬制，把加白糖的红薯汁倒入锅中，先开大火烧开让白糖全部融化。  7.然后转小火一边搅拌一边倒入红薯糊，让两者均匀融合，全程小火熬制、不停的搅拌以免糊底，直至锅中起大泡、红薯糊呈半透明状时关火。  8.然后趁热把红薯糊倒进干净的容器里面，轻轻的震动几下排出里面的空气，把红薯糊表面摊平，常温放凉后让其定型即可，也可以放入冰箱中冷藏定型。  9.最后把定型的红薯凉糕取出来，切成均匀小块，切的时候可以在刀上抹点清水防止粘刀，吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱更加美味。  阿飞有话说： 1.一定要选择没有红薯丝的红薯，方便后期制作成型。 2.五百毫升的红薯汁，加100克淀粉即可，不需要太多。淀粉主要起凝固的作用，加多了吃着发硬、不够Q弹。 3.熬制期间一定要不停的搅拌，以免淀粉下沉糊底。 好了，这道软糯Q弹的红薯凉糕就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。 关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！ |
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