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苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是非常好的一种蔬菜，还有一种说法是吃苦瓜可以减肥，所以一些减肥者在减肥期间也都喜欢吃一些苦瓜，但是苦瓜味道又很苦，大多数人都吃不了这个苦味，那么怎样才能让苦瓜味道变的好吃呢？今天就给大家介绍5种简单的苦瓜做法。 一、苦瓜炒鸡蛋 材料：苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐 做法： 1、苦瓜去瓤切成条，用开水焯一下放入凉水中（去苦，焯水的时候要时间短一些不要弄的特别软了），葡萄干放在水里泡软； 2、热锅加油，油温后倒入打散的鸡蛋； 3、鸡蛋炒一下加入苦瓜，继续翻炒2分钟； 4、加盐调味，放入泡软的葡萄干，翻炒几下就可以出锅了。 二、苦瓜炒虾仁 材料：苦瓜、虾仁、盐、料酒、白糖、葱、姜 1、鲜虾去皮去虾线洗干净，加料酒搅拌均匀腌制10分钟； 2、苦瓜去瓤洗干净并切成条； 3、煮锅加水烧热，加少许油、盐，成淡盐水，苦瓜入锅焯水捞出放在冷水中浸泡过凉； 4、起油锅，葱姜入锅煸香后虾仁入锅炒； 5、依次加入料酒翻炒一下，加入白糖翻炒一下，加入苦瓜翻炒，最后加入适量盐翻炒； 6、翻炒均匀后即可出锅。 三、凉拌苦瓜 材料：苦瓜、红椒、盐、鸡精、白醋、麻油 1、苦瓜洗净，去瓤； 2、苦瓜切成薄片，加入盐拌匀腌制10分钟，红椒切丝备用； 3、锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟； 4、准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中； 5、5分钟捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，适量盐、鸡精、白醋、麻油，拌匀即可。 四、苦瓜酿肉 材料：苦瓜、猪肉馅、葱、姜、枸杞、料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉 1、猪肉馅中放入料酒、胡椒粉、酱油、盐、姜、葱，搅拌拌匀； 2、苦瓜洗净，切成2—3厘米的长段（整根切段），将里面的瓤去掉； 3、将猪肉馅放入苦瓜中，然后上面放上枸杞； 4、将弄好的苦瓜放入蒸锅中大火蒸12分钟； 5、另起炒锅，锅中放入水、酱油，水开后放入淀粉； 6、将蒸好的苦瓜，整齐摆放入炒锅中，大火烧开，小火煮几分钟收汁； 7、将酿苦瓜摆放在盘中，将锅里的汁均匀淋在苦瓜上面即可。 五、苦瓜酿香蕉 材料：苦瓜、香蕉、蜂蜜 1、将苦瓜洗净，苦瓜瓤掏干净（整根，不要弄坏）； 2、苦瓜放入锅中焯水，捞出放入冷水中； 3、香蕉剥皮，表面均匀涂抹上蜂蜜； 4、戴上一次性手套将香蕉插入掏空的苦瓜中； 5、将装入香蕉的苦瓜均匀切成一段一段的； 6、苦瓜摆好，上面淋一点蜂蜜即可。 怎么挑选苦瓜 1、看苦瓜的外皮：它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。 2、看颜色：大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。 3、挑选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜，会很好的保证里面的口感与营养。 4、重量：挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的。大家挑选的时候选择较沉并且直流的就可以。 小贴士：介绍3种让苦瓜不苦的小窍门 1、在处理的时候,将苦瓜一切两半,去籽,用小刀将白膜刮掉。 2、饭店烹饪时候比较常见的,将苦瓜切成薄片,晶莹剔透最好,然后放在冰水里浸泡,依靠冰水稀释苦瓜的苦味。 3、将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟,之后用手攥出水。最后提醒大家,苦瓜生食性寒,孕妇应慎食。 |
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