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夏天就是吃茄子的季节，茄子你会做吗？有没有小伙伴像我一样，不喜欢吃茄子，但是对其中一种做法的茄子怎么吃都吃不够。那就是蒜香茄子，蒜香入味，酸甜微辣，好吃极了。下面教大家怎么做如此美味的蒜香茄子。 
准备食材：紫茄子3个，大蒜半个，青红辣椒适量，葱花，淀粉。紫茄子3个，大蒜半个，青红辣椒适量，葱花，淀粉。 准备酱汁：半勺老抽、2勺生抽、1勺耗油、2勺番茄酱，2勺陈醋，2勺白糖，1勺淀粉，半碗清水。 第一步：3个茄子洗净切成滚刀块，将切好的茄子放入盆中加入少量食盐，搅拌均匀腌制10分钟。  第二步：准备一些蒜末，辣椒，葱花。  第三步：再来调一份酱汁，半勺老抽，2勺生抽，2勺番茄酱，两勺陈醋，两勺白糖，1勺耗油，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。备用。（家里的普通小勺子）  第四步：将腌制好的茄子出水，将茄子多余的水分挤出，然后加入3勺玉米淀粉，搅拌均匀。  第五步：锅中多倒入一些食用油，加热到八成热，放入茄子块，中火炸至表面变脆，大概炸三分钟左右，捞出，然后在放入锅中复炸一分钟，捞出备用。  第六步：炸完之后锅中留底油，放入蒜末，辣椒，翻炒出香味，倒入刚调好的酱汁，煮至粘稠，倒入茄子翻遍均匀，最后撒上一些葱花，小米辣椒就可以了。  |
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