面条种类千千万，论好吃这碗排前三！

「炸酱面」

材料

黄瓜 适量

胡萝卜 适量

豆芽 适量

娃娃菜 适量

香菜 适量

五花肉 100g

姜 5g

大蒜 3瓣

黄豆酱 60g

甜面酱 20g

清水 50g

糖 2g

面条 适量

过程

1、先做准备工作。把黄瓜、胡萝卜、豆芽、娃娃菜、香菜洗净切丝。

2、娃娃菜沸水下锅焯30秒捞出待用。

3、黄豆芽沸水下锅煮8分钟捞出待用。

4、60g黄豆酱、20g甜面酱加50g清水。

5、调匀成黄稀酱待用。

6、5g姜和3瓣蒜切碎，100g五花肉切成拇指大小的肉丁。

7、热锅下油，加姜蒜炒香。

8、加入五花肉，翻炒至出油。

9、先加入一半黄稀酱。

10、转小火翻炒均匀。

11、再加入剩余的一半黄稀酱。

12、翻炒均匀后，盖锅盖小火焖煮，直到酱料变得越来越浓稠，冒细密的小泡后，加入细砂糖拌匀就可以关火出锅了。

13、沸水下锅煮面条，煮2~3分钟，至面条浮起后，加少许冷水，待水再次沸腾后，捞出面条。

14、把面条过一次冷水，口感更筋道。

15、最后将面条、配菜、炸酱码入碗内，就可以准备开吃啦！

TIPS

1、我不喜欢香菜可以换其它配菜吗？

配菜可以根据自己的口味调整，如香菇、木耳、白萝卜等，份量可以根据自己的喜好决定，喜欢多吃一点的就多备一点。

2、娃娃菜只要焯30秒，黄豆芽为什么要煮8分钟呢？

因为黄豆芽不煮熟，可能会导致拉肚子。如果你觉得煮太久麻烦，把黄豆芽换成其他配菜就可以了。

3、做炸酱调料为什么要分两次加呢？

这样可以炸得更透更香。

4、炸酱为什么没放盐却加糖呢？

黄豆酱和甜面酱已经有咸味了，所以不用放盐，加点糖可以提鲜。

5、吃不完的炸酱如何储存？

密封放冰箱冷藏，可以保存15天左右。

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