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来自: YXBTSG > 《卤菜》
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大厨原创菜 | 大炮烤猪蹄
将洗净的猪前蹄劈成两半,焯净血水,捞出在细流水下冲凉、洗净,放入卤汤中小火煨制3小时,捞出放凉,每半只猪蹄斩成三块,作为一份装入...
自制外焦里糯的烤猪蹄,这可是下酒好菜啊
自制外焦里糯的烤猪蹄,这可是下酒好菜啊。于是临时决定改为猪蹄。猪蹄是肉摊上买的新鲜货。卤猪蹄前期准备有点繁琐,在肉摊上就要让老...
想吃卤猪蹄不用出去买,配方和做法都告诉你,3个猪蹄不够吃
想吃卤猪蹄不用出去买,配方和做法都告诉你,3个猪蹄不够吃。用料:猪蹄3只、八角3个、姜6片、香叶2片、白芷6小片、葱段6段、料酒1勺(喝汤的勺)、老抽1勺(喝汤的勺)、海鲜酱油5勺(喝汤的勺)、白...
卤猪蹄放哪些香料好吃?
卤猪蹄放哪些香料好吃?猪蹄的胶质非常的足,所以在制作猪蹄的过程中需要文火慢煮。同时,猪蹄有这一种特殊的腥臭气,在炖煮的过程中,...
卤猪蹄的香料配方
卤猪蹄的香料配方。卤猪蹄的香料配方精确到克。今天给大家分享一个成都风味的卤水配方。这个卤汤的特点是用咸鸭成猪手,咸肉等为底料食材。卤制出的卤汤,卤出的菜品是咸中带鲜骨中带香。八角20克、白...
大炮烤猪蹄12元一只 3种口味任顾客选择 关键在卤汤中
大炮烤猪蹄12元一只 3种口味任顾客选择 关键在卤汤中。制作关键:这只烤蹄的主要功夫从“烤”落在了“卤”,因此这款卤汤越老越好,卤的...
卤猪蹄都放什么香料?
卤猪蹄都放什么香料?掌握这四点卤猪蹄就好吃。50斤猪蹄算,加大香.,草果,桂皮,三奈,肉寇,干姜,香果,香菜子,花椒,丁香,香草,陈皮,良姜,芘拨,除芘拨陈皮0.5克其它的各1-2克包好后开水泡半...
香酥猪蹄秘密配方,大厨揭秘秘制卤汤,赶紧动手做起来吧
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备战年夜饭!距离2023年春节还有74天!分享8道猪蹄的做法!
分享8道猪蹄的做法!相信大家都很喜欢吃猪蹄,猪蹄肉质肥而不腻!分享8种猪蹄不一样的做法!1、黄豆炖猪蹄 2、猪蹄汤 3、白萝卜香菇猪蹄...
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