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若说夏天炎热，谁欲与西瓜试比高？唯我清脆大黄瓜是也！ 一谈到夏天，水果大家都说西瓜凉，可是蔬菜大家却都是叫黄瓜爽。 黄瓜作为夏季中较受欢迎的蔬菜，其瓜肉清香脆嫩，赶上应季，里面更是汁水饱满，一口下去，满嘴都是黄瓜清香。 炳哥今天为大家推荐的这道美食——凉拌拍黄瓜，就是以黄瓜为主料，让大家也能在当季凉爽一夏。 正常制作拍黄瓜的时候，我们通常喜欢从简，只要加入一些大蒜和酱汁之类的配料就点到为止，其实拍黄瓜要做得好吃，加上这三种食材：金针菇、木耳、花生米，然后简单拌一拌，口感上不止黄瓜脆嫩清爽，更有花生米、金针菇等相辅，吃再多也不会觉得腻。 黄瓜作为夏季应季蔬菜，瓜肉内营养普遍达到巅峰，尤其是其当中人体所需的维生素A和维生素C，非常适合用来食用帮助清凉去火。 黄瓜可以生吃，也可以清炒，但要说最清爽，最在夏天得人心的，凉拌绝对是别无二选的做法。 简单的做法，清爽脆滑的口感，就像不吃饭，拿来当作小零食干吃，滋味都是十分无敌的。 夏天最让炳哥受不了的就是热，如果此时给我来一盘凉拌拍黄瓜，二话不说，清盘，更不用说这菜十分下酒，怎么吃都吃不腻了。 【食材准备】： 金针菇、木耳、花生米、黄瓜、香菜、葱花、辣椒圈、蒜末、食盐、酱油等。 【烹制方法】： 1.第一步，黄瓜切块，处理其他配菜。 制作凉拌黄瓜，首先我们将买回的黄瓜还有一众配菜洗净，随后黄瓜去皮，将其切成均匀的小块儿，紧接着木耳泡水后滤干捞出，分成单独小块，金针菇去掉不要的部分，香菜和大葱各自切成小段。 2.第二步，木耳焯水。 起锅下水，待热水沸腾，不急着放入黄瓜，先将木耳下入锅中焯水，刺激其香气，不过时间不要太长，保留其脆爽的口感。 木耳焯完之后捞出备用，放入金针菇继续，同样的时间，不用太久。金针菇易熟，轻微焯水过后就可食用，口感也最好，大家记得注意控制时间。 3.第三步，配菜和黄瓜一起放入盘中。 当两样配菜都焯水过后，我们将他们尽数放入干净盘中，之后加入黄瓜还有葱花、香菜、辣椒圈等配菜。 一切就绪后撒上食盐、酱油，喜欢香气浓郁点的还可以加入一点香油，这样滋味会更丰富。 用筷子轻轻搅拌，待盆中食材都均匀沾上酱汁，我们准备一下，拿出放在一旁的黄生米撒在其上，这样，我们的凉拌拍黄瓜便制作完成了。 4.第四步，出锅装盘。 黄生米撒上之后搅拌与否皆可，装盘时直接将盘中食材倒出，只是注意盘底带有汤汁，大家倒出时不要让其沾上盘子边缘影响美观。 凉拌拍黄瓜入口清爽，但仅吃拍黄瓜是没有胃口的，此时一口黄瓜再配上一筷子金针菇，口感清脆之余伴有鲜嫩，细细咀嚼，好似整个夏天的清凉都在嘴中，末了我们再夹上几颗盆中的花生米，吃起来简直不要太香。 温馨小提示： 制作凉拌拍黄瓜的时候，有的话选择将其拍开，有的则是像炳哥一样切成小段。黄瓜怎么处理都没关系，只要不影响食用就可以。 讨厌黄瓜籽的话，可以在凉拌前用刀将其削掉。 |
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