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伏天多吃它，不仅适合凉拌，而且营养丰富，好吃又营养
 今年的中伏是“加长版”，足足20天，这20天是全年最热的时候，能量消耗也最大，需要及时补充营养，不然容易出现“中暑”。 天热，人们的胃口不好，吃得少但消耗却在增加，需要及时补充蛋白质、脂肪、糖类。而出汗还在不断流失矿物质，比如钠、钾等，所以三伏天一定要多吃营养丰富的食物，很多人都会选择吃肉，但口感油腻，还容易上火，应该多吃些豆制品。 豆制品是用大豆做的，价格比肉便宜，但营养却不输于肉类，而且口感清爽，适合三伏天吃。  在众多豆制品中，我推荐大家吃腐竹。腐竹的营养价值极高，每百克含有44.6克蛋白质、是牛奶的15倍，还含有21.7克脂肪、22.3克碳水化合物，能给身体提供充足的能量。 同时、腐竹的矿物质含量高，有钙、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铜、锰、磷10种微量元素，钾含量高达553毫克，是牛奶的4倍，可以补充流失的矿物质，所以夏天建议大家多吃些腐竹，经济又营养。  腐竹的吃法很多，最适合三伏天的做法就是凉拌了，10分钟就做好，下面分享好吃的做法。 【凉拌腐竹】 准备优质腐竹、东北黑木耳、黄瓜、花生米、香菜、香葱、大蒜、食盐、白芝麻、小米辣、生抽、香醋、蚝油、鸡精、食用油。  【做法】 1、腐竹用冷水浸泡4小时，充分泡发。木耳用冷水浸泡2小时，充分泡发。腐竹、木耳都是高营养食物，有“素中之荤”之称，三伏天要多吃。 2、黄瓜洗净后拍碎，切大块。香菜切段。大蒜切蒜末，香葱切葱花，小米辣切段。  3、锅里倒入适量清水，烧开后倒入腐竹焯水1分钟，再放入木耳焯水3分钟，捞出放入冷水中过凉，口感更有嚼劲更脆爽，然后沥干水分。  4、锅里烧一些热油，小碗里加入蒜末、葱花、小米椒、白芝麻，浇入一勺热油激发出香味，再加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精，最后倒一些凉开水，用筷子搅拌均匀。  5、冷锅冷油倒入花生米，开小火炒至变色后盛出。 6、拿一个大碗，放入花生米、腐竹、黑木耳、黄瓜，撒上香菜段，倒入小碗里的料汁，用筷子翻拌均匀，腌制5分钟，就可以吃了。  做法非常简单吧，腐竹有嚼劲，木耳、黄瓜脆爽，花生米香脆，用料汁凉拌后非常入味，香辣开胃，三伏天没胃口，就做一盘凉拌腐竹吧，好吃又营养，一盘花不了10块钱，还买不了半斤肉呢。  【厨师长有话说】 多吃腐竹有健脑的作用，老人要多吃，可以预防老年痴呆，因为它含有丰富的谷氨酸，比其它豆制品、肉类高2~5倍，谷氨酸在大脑活动中起到重要作用。同时还含有大量的磷脂，对大脑、心血管非常好。 腐竹的营养不输于肉类，但价格却比肉便宜，三伏天就多吃些腐竹吧。 |
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