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中国最受欢迎的茶道美学微刊 ▲点击上方蓝字关注，弘益茶道美学 这几年，一个词很火：情怀。所有做事情的人，如果没有点情怀，都感觉不是自己在做事情。“我不是为了输赢，只是认真”的口号，随着情怀，烂在了大街上。做好任何事情，都需要精益求精的态度，并将态度落实成行为，情怀不能只是口号，要脚踏实地，不然感天动地的情怀，都成了别人眼中的笑话。 每一个对茶有自己追求的人，都会在茶中投入巨大的热情，茶海无涯，得寸进尺。而在自己的修学的过程中，能遇到好的学习伙伴，能遇到好的老师，能接受正确的观念教育，能接受正确茶样的比对，这样自己的修学之路，才会少走弯路。学茶很有必要，学正确的茶很有必要。 细节决定成败，可是茶的细节是什么？茶的生产过程：茶园开辟、茶树种植、茶园管理、茶叶采摘加工、茶叶精加工这些环节，对多数学茶的人，只能做一个初步的了解，而更多的学习的重心，是投入到如何喝懂这杯茶？如何向别人表达、传递、分享这杯茶？而这些又是学懂这杯茶的题中之义。 滇红是云南最具代表性的茶品，广受世界茶爱好者痴迷的追捧。而为了让来弘益大学堂学习的同修们学好红茶，弘益大学堂的老师们走到滇红的原产地凤庆，找了当地最好的制茶师傅，做了红茶的评茶员标准教学样。 一杯好的红茶所涉及到采摘标准、干燥方式、发酵程度、采摘季节，在教学的茶样中都作为重要的因素，考虑在茶样的制作中去，只有这样的全方位的考虑，才能更立体地认识滇红茶，才能在以后遇到滇红茶的时候，对它有一个清晰的认识，才能对滇红茶的认知，有一个全方位的认知升级。 在红茶课程中所用的红茶教学茶样，按级别、发酵程度、干燥方式、季节来进行了标准样的制作。 按级别 茶样全部以二叶毛峰为原料，9月11日发酵，发酵时间10小时——金芽、一芽一叶、二叶毛峰、大宗茶。 按干燥方式 茶样于9月12日发酵，全部以二叶毛峰为原料，提香和烘干（发酵10小时）、先烘后晒（发酵8小时即烘，晒4小时）、晒干（发酵7小时即晒，晒6小时）。
按发酵程度 教学茶样全部以二叶毛峰为原料，9月10日发酵——重发酵（18小时）、正常发酵（10小时）、轻发酵（7小时）。
按季节 本茶样全部以一芽一叶为原料，春（由于气候和原料原因，发酵大概16小时）、夏：夏季做正常发酵8小时（高温高湿）、秋：9月12日做，正常发酵10小时。
情怀认真地落实，才是最大的情怀。认真做事，都值得大书特书。对每一个细节都苛求的人，从一杯茶，一堂课，一点一滴做起，让优秀成以为一种习惯，让优秀成为一种信仰，这样的茶的修学之路，才会越走越宽。 （本文原创，责任编辑：找茶） 投稿：成为弘益撰稿人。研究爱茶人的衣、食、住、行、用……分享对茶、生活、美学的践行与感知。在弘益茶道美学，用你的文字，标记你的美好。详询弘益撰稿人制度可加微茶师微信（wechashi） |
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