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食材准备： 生鸡蛋5个，猪肉150g、螺丝椒5棵、香葱少许 配料准备： 生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精 做法流程： 1、首先将猪肉剁碎，用适量生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、香葱、半个蛋清腌制十五分钟； 也可以用绞肉机，个人感觉剁碎的更有灵魂； 2、生鸡蛋打到碗里搅散，螺丝椒切丝； 3、锅里先放少许油，待稍冒青烟关小火，用小勺舀一勺鸡蛋液放锅里煎； 4、待鸡蛋液稍成形，中间不要出现窟窿，快速将一小团肉丸子放到蛋皮前端； 5、用锹或筷子将蛋皮从前端把肉包住卷起来，稍微煎一下，蛋饺即可成形； 6、为了让蛋饺四面金黄，可根据需要多次翻动，注意小火以免煎糊，而且速度要快； 7、将包好的蛋饺放一边，还不能吃因为肉没熟，以上动作重复多次，卷出N个蛋饺； 8、 蛋煎至金黄的蛋饺再一起放入锅中，加水没过蛋饺中小火煮8分钟； 9、放螺丝椒、生抽、盐、老干妈，轻微翻炒； 注意千成不要太用力，否则蛋饺容易散； 10、收汁、出锅。 温馨提示： 基本是一勺油、一勺鸡蛋液、半勺肉馅 |
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