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夏威夷果，学名为澳洲坚果，又叫昆士兰栗、澳洲胡桃、昆士兰果，被认为是世界上最好的坚果之一。夏威夷果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”“世界坚果之王”之美称 ，风味和口感都远比腰果好 。 夏威夷果的吃法：1.直接食用 一般来说，大家吃夏威夷果的时候都会选择直接吃，而且夏威夷果的确可以直接当作干果来吃，现在有很多超市以及临时制作商将夏威夷果进行加工，夏威夷果会有一条小缝，然后配合一个开果器，大家可以将开果器放在小缝内进行旋转，打开之后就可以使用了，这样的吃法是非常方便和简单的，所以非常推荐大家吃夏威夷果，但是大家一定要特别注意夏威夷果不可以使用过多，否则会有肥胖的现象，建议每天可以使用4到5个即可，这样能够为人体提供更为丰富的营养，也是能够预防出现其他不适应的症状的，这是我们在吃夏威夷果的时候需要注意的情况。 2.夏威夷果粥 夏威夷果不仅可以直接吃，而且还可以用来煮粥吃，这同样是非常不错的一个吃法，其实夏威夷果中是含有大量的不饱和脂肪酸的，而且各种维生素的含量也是相当高的，可以直接将夏威夷果捣烂，切成小粒状的，应该要将米洗干净，加入适量的清水煮成粥，然后在粥快熟的时候，直接将夏威夷果粒放入粥内调和，加入一些盐等调味品即可食用了，而且实际上夏威夷果的吃法和我们常见的粥类吃法来说都比较方便，而且夏威夷果粥的口感是非常独特的，具有非常别样的香味，而且是具有一定的美肤效果，所以我们在吃的时候就不妨试试吧。 3.焦糖夏威夷果 食材准备：白糖 200g、夏威夷果仁 适量 制作步骤：平底锅放白糖，保证锅里无油无水，小火慢慢翻拌至化开，颜色微黄；超市买的原味夏威夷果仁放下去继续翻炒，每个面都沾到焦糖就好啦~趁热装盘冷却~尽量分开 不然等冷却之后就都粘在一起啦。 4.夏威夷果球 夏威夷果仁口感超级好，做成小球饼干，用糖纸包起来，既萌萌哒，又方便携带随时补充能量。这款饼干无黄油，制作简单，添加全麦和果仁，非常健康。方子摘自中岛老师的烘焙课堂，自己做的时候有改动，分量为23个10克左右的球形饼干。 食材准备：低筋面粉 80克、全麦粉 20克、黄糖 30克、泡打粉 1/3小勺、盐 一小撮、玉米油（原方子为菜籽油） 30克、鲜奶（原方子为豆浆） 30克、夏威夷果仁 50克 制作步骤： 1、夏威夷果切碎备用，每颗大约切成4到6块。（我用的熟的夏威夷果仁，如果是生的可以用烤箱160度烤香或平底锅小火炒香。） 2、烤盘铺烘焙纸。烤箱预热至170度。 3、将粉类原料、糖、泡打粉、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。加入玉米油，用筷子搅拌，捏碎明显的结块，倒入鲜奶，拌匀，最后加入夏威夷果碎，快速整理成一团。 4、分成10到11克一个的小面团搓成球，留出一定间距，摆在烤盘上。 5、烤箱预热至170度烘烤30分钟，出炉后放在烤盘上冷却。 5.挂霜夏威夷果 食材准备：美国夏威夷果500克、白糖250克、水150ml、油一茶匙 制作步骤： 1. 美国夏威夷果（生的干果）500克，放入调和油中慢慢炸至酥脆，表皮略呈金黄色捞出，沥干油，铺在竹屉上摊开晾凉备用。 2. 用厨房吸油纸巾反复揩擦炸好的夏威夷果，吸净多余的油脂，使夏威夷果表面不留油渍。 3. 锅里放入150ml水和一茶匙调和油，烧滚后倒入250克白糖，开大火，不停用铲子翻搅。 4. 熬糖浆是个技术活，所谓手艺，全凭经验和技巧，继续用铲子不断拌炒，并不时铲动锅边，防止糖浆糊底烧焦。此时会产生大量水泡，不要紧，继续翻炒。 5. 待水泡由大泡变成小泡，明显感觉黏稠，锅边有很粘稠状时，此时的水份基本挥发完了，滴一滴糖浆在刀面上，吹一吹后用手指醮一下，能拉起一点点丝，立即熄火。倒入美国夏威夷果快速翻炒，上下翻拌均匀。 6. 继续翻拌，并不时用铲子铲起抖落，不致结块。 7. 慢慢地，粘稠的糖浆随着不停的翻拌，温度会渐渐降下来，糖浆的颜色也慢慢由透明变成白色的糖霜。这时候如果还有结块在一起的，用铲子轻轻捣戳分开。 8. 将挂霜好的夏威夷果盛在竹屉里，筛去散落多余的糖霜，个别还有粘连的夏威夷果，用手轻轻掰开即可。 9. 这就是筛下来的糖霜粉末渣子，还可以在下次做挂霜时重新溶化再用。 6.鸡肉菠萝夏威夷果沙拉 食材准备：熏鸡肉、菠萝、沙拉酱、红梅果醋、法国芥末酱、芹菜茎、法国香菜、调味品 制作步骤： 1、将鸡肉切成细条；菠萝切成小片；芹菜切丝，和调味料混合在一起。 2、把夏威夷果仁撒在沙拉上，用法国香菜装饰即可。 7.夏威夷果冰淇淋 食材准备：牛奶 160g、蛋黄 2个、细砂糖 50g、淡奶油 180g、盐焗夏威夷果 适量 制作步骤：1、蛋黄与砂糖打散至泛白浓稠，牛奶煮至刚刚沸腾，边搅拌边倒入蛋黄里，倒回奶锅，煮至82℃浓稠状； 2、煮好的蛋奶酱过筛，隔冰水降温，冰箱冷藏一晚；3、夏威夷果切碎至喜欢的大小备用；4、冷藏好的蛋奶酱加入淡奶油混合均匀； 5、冰淇淋糊倒入提前冷冻好的冰淇淋桶，低速搅拌至软冰淇淋状，加入夏威夷果仁碎搅拌均匀，转到冰淇淋盒里冷冻。 8.夏威夷果吐司 食材准备：菠萝、火腿、吐司面包、芝士、黑胡椒粉 制作步骤： 1、按照吐司、火腿、菠萝片、芝士这样的顺序把食材叠好，放入烤箱200°，温度起来以后约15分钟。 2、出炉之后，在吐司表面撒上黑胡椒即可。 9.夏威夷果茶 食材准备：新鲜菠萝 、锡兰红茶、新鲜柠檬、苹果汁、白兰地、细砂糖、蜂蜜 制作步骤： 1、将新鲜菠萝切丁，放进茶壶里，倒入热水，再把茶壶用小火烧开，煮沸3分钟。 2、把茶壶从火上移开，在煮好的水里加入2克锡兰红茶。 3、在壶里放入1/4个切成小块的带皮柠檬，再加入苹果汁、白兰地。 4、根据个人口味加入白糖，盖上壶盖浸泡3分钟。 5、3分钟后调入适量蜂蜜即可。 10.夏威夷果可可脆片 食材准备：无盐发酵黄油 8g、黑巧克力 4g、蜂蜜或者水怡 12g、夏威夷果仁 80g、一个蛋白+一个全蛋 72~75g、淡奶油 8g、细砂糖 30g、中筋面粉（我用百合花） 35g、可可粉 6g、无盐发酵黄油 50g 制作步骤： 1、将水怡、黑巧克力、黄油隔水融化，加入夏威夷果仁，拌匀，尽量让每颗果仁都包裹上； 2、脆脆部分的黄油量隔水融化降温至手温备用； 3、蛋液稍稍用蛋抽打散，不需要打发哦切忌，加入细砂糖、淡奶油； 4、再次搅匀即可； 5、过筛入粉类（最好两次），防止有颗粒搅拌不均匀； 6、用蛋抽搅匀至无颗粒； 7、倒入事先降温好的融化黄油； 8、快速搅匀至均匀细腻； 9、装入裱花袋，剪一个口（不要特别大，否则挤的时候很容易往下流）； 10、依次挤在铺有油布的烤盘上（如果是不粘烤盘不铺也可以），不要挤很大（5角硬币大小），否则等你进烤箱的时候，融化的太快会散开的很大个，然后会都粘在一起； 11、挤完后，进烤箱一分钟再取出，然后放上事先做好的坚果部分，我买的是半颗的果仁，所以每个脆脆上面，我都放了两瓣果仁，这样看上去很满足哦； 12、放完后，进烤箱；屏幕165度（腔体实际155-160度左右）21分钟（1分钟融化，20分钟烘烤，合计21分钟）刚好。 夏威夷果果仁取法炒熟：炒熟的夏威夷果一般都开了口的，使用开口器就可以轻松打开，打开即可食用。买果子的时候一般人家都会送个开口器的。 生的：生的夏威夷果很难打开，要打开是有诀窍的。首先用钳子把夏威夷果固定，防止其滚动，然后用铁榔头敲破才行。如果没有工具，则可以将夏威夷果装进布袋里。拿起布袋，砸硬硬的地面或是墙壁。砸不到两三下，夏威夷的硬壳就破开了。果肉都出来了，但是有时候会遇到抠不出果肉的情况，这个时候可以用核桃夹，轻轻的夹一下，壳就碎了，果肉就落碗里了。 夏威夷果的食用禁忌1、由于夏威夷果果粒坚硬，消化力弱多吃会觉梗胃，宜少吃。 2、嚼碎吞咽时，容易呛喉，而果屑藏存喉间摺壁内，会胀大发臭，很难清理。 3、果仁经烘香或油泡后，可提升口感，但却偏向燥热，引发痘痘、喉痛和痔疮。 4、夏威夷果富含单不饱和脂肪酸，所以它不仅有调节血脂血糖作用，可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。但是由于单不饱和脂肪酸油脂往往有易氧化、产生过氧化物、安全性欠佳、易产生负面后果等缺点，所以建议你还是直接食用干果，而不去烹饪吃。 |
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