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俗话说包子好吃不在褶上。 那在哪里呢？ 我告诉你：包子好吃确实不在褶上，在馅子上。 不同的馅子，不同的味道。柔软的，暄腾腾的面包裹着鲜香可口的馅子，咬一口直淌鲜滋儿，那叫一个美滋滋，喷喷香，吃一口还想吃一口，吃一个还想吃一个。真是胃口大开，大快朵颐！ 最近，吃到一种香辣豆腐包子。其做法简单，香辣开胃，比肉包子还好吃。 1、中筋面粉400克，温水220克，酵母粉4克，白糖15克。 2、豆腐一块，辣椒粉一勺，香葱一把，熟芝麻一勺，生抽两勺，盐小半勺，热油一汤勺，鸡粉少许。 步骤一:先开始制作面皮，准备一个小碗，把里面加入温水，白糖，酵母混合均匀，化开酵母，温水和白糖都有助于发酵。 步骤二:接着准备一个大一点的碗，倒入中筋面粉，慢慢的倒入化开的酵母水，边倒边用筷子将面粉搅拌成面絮状。 步骤三:再下手将面絮慢慢的揉成光滑的团，盖上盖子，松弛十分钟。 步骤四:期间来准备馅料，豆腐切成片，焯水，去除豆腥味，大概两分钟左右就可以了，捞出来，等到温度的时候用手将它捏碎。 步骤五:放上辣椒粉，一把葱花，淋上热油，激发出葱和辣椒的香味，喜欢麻的，也可以加一些花椒粉。 步骤六:再来些生抽、盐、鸡粉调味，将它搅拌均匀，豆腐馅就做好啦！光口吃也很美味呀！ 步骤七:这个时候面团也松弛好啦，把它放在案板上，搓成长条，分成小段，再撒上一些干粉，小段竖起来，稍微的压下，压扁。 步骤八:用擀面杖擀成四周薄，中间厚的面片，放上馅料，新手操作，馅料不要贪多，防止包不起来 步骤九:将面片捏出褶子，做成包子。 步骤十：包子生胚冷水放入蒸锅，开火，从上汽后开始计时，蒸十五分钟，蒸好后不要急着开盖，焖个两到三分钟，防止突然接触冷空气，导致回缩。 试试吧，刚开锅的包子是不是像我说的那样好看又好吃，或者头一次包，尽管有些丑但却很好吃。于是，更相信了那句老话：“包子好吃不在褶上。” 嘴里吃着包子，心里品味着为人的道理：“包子好吃不在褶上”，不错，确实是这样的。
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