秘制酱鸭，白条鸭5只,海鲜酱300克,鸡...

秘制酱鸭，白条鸭5只,海鲜酱300克,鸡饭老抽40克,海天生抽200克,冰糖250克,料酒400克,排骨酱200克,蚝油50克,白胡椒粉10克,盐适量,味精150克,鸡精150克,水适量,八角5克,陈皮5克,白芷5克,草果5克,桂皮7克,香叶3克,干辣椒15克,小茴香3克,葱50克,老姜140克

制作流程将鸭子清洗干净,小
流水冲一小时去腥,下锅飞水,打去血沫,冲洗干净,控干水分备用,锅中做宽油,烧至七成热,下入鸭子炸制表皮微干发黄备用,锅中烧适量炸鸭子的油,加葱、姜、香料煸香,下入所有调料,垫竹篦子,加水大火烧开,放鸭子改小火炖制至40分钟左右,中间把鸭子翻面炖(充分入味)根据鸭子的大小肉质的老嫩调整时间,具体的时间
自己掌握一下,鸭子熟透以后改中火收汁,汤汁收制粘稠,鸭子出锅放入托盘,淋入原汁即可