【葱花油饼】制作方法：1、准备400克面粉，加入4克酵母，10克糖，5克盐，然后加入350毫升清水，一边倒水，一边搅拌，把面搅拌成非常黏稠的面糊状，一直搅拌到面糊里没有明显的面疙瘩，盖上保鲜膜，密封醒发至两倍大。醒好的面打开一看，里面有丰富的蜂窝状，提起来会自动拉丝就可以了，用筷子顺着一个方向搅拌一下，给醒好的面排排气，放在一旁备用。 2、下面准备一把小香葱，清洗干净后，把葱绿的部分切成葱花，放在碗中，要想葱花不变色，现在妙招就来喽：加上1克的小苏打，再加上2克花椒粉，搅拌均匀后淋入一点点的清水，这样不仅可以使葱花颜色更翠绿，还可以让面粉中有淡淡的碱香味。 3、把搅拌好的葱花放入排好气的面糊中，继续顺着刚刚的方向搅拌。 4、搅拌均匀后，面糊表面淋一点点油，因为面糊非常软，非常粘，淋点油可以在下面的步骤避免粘连。 5、手上抹油，直接在盆中取适量面糊，整理成比较规整的圆形。 6、电饼铛提前预热3分钟，然后淋入适量油，油量不要太少，差不多可以煎的程度就可以。然后把团好的面团直接放在电饼铛上，用你的铁砂掌整理成中间薄边缘厚的圆饼，饼的表面再适当淋一点点油，防止和电饼铛粘连，然后盖上盖子，上下火开大火加热大概3分钟。 等看到锅中没有大气冒出的时候，揭开盖子，饼的表面已经有一层焦黄了，翻个面再烙2分钟左右，过程中可以适当开盖看一下，直到烙至两面金黄，按压可以快速回弹即可。 7、烙制到两面金黄后，把葱油饼盛出来放在可以控油的容器中即可。 这个方法捞出来的葱花油饼，边缘厚中间薄，葱花翠绿，花纹也非常漂亮，厚的位置被油煎的酥酥脆脆，薄的地方咸香暄软，吃起来非常有层次感，有焦酥的地方，也有软糯的地方，没有用很多的油去炸，却比炸的油饼更香，光闻着就葱香浓郁，咬一口更是唇齿留香，喜欢的朋友就赶紧试试吧！ |
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