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只要提到卤味，有很多宝宝就开始忍不住流口水了吧，柚子也是一样的，每次经过卤味店，柚子都要买上点回去吃，像一些卤味店里面卖的鸡脖鸭掌之类的，很多人都非常喜欢吃，尤其是年轻人，只要是几天不吃上两口的话都浑身难受，像我们平常喜欢吃的卤猪蹄儿之类的，还能当作下酒菜用，来做下饭菜也是很不错的。
要说到做卤味，最重要的是什么呢？也许有很多朋友第一时间想到的会是食材吧，其实并不是这样的，卤味做出来的味道，最最重要的是它的卤水，只要这个卤水配好了，那么不管你做什么样的食材，做出来都是非常好吃的，而且卤水这个东西，它都是越用越香，很多卤肉店里面的卤水都会反复使用。也有很多宝宝觉得，既然卤味可以那么入味儿，味道那么重放进去的香料一定是非常多的吧，如果直接把香料一股脑都丢进去，应该也就差不多了吧，那么在家里面自己做卤味也是一样的呀，其实这种想法并不对。
做卤味想要味道好的话，可不能放太多的香料，如果香料太多了，那么就把肉本身的味道也遮掉了，不仅卤水做出来不好，肉也会夹杂乱七八糟的味道，会让味道变得非常奇怪，做卤水的时候，这四种香料是一定要有的，只要加上这四种，那做出来的卤味一定非常好吃，所以我们在做卤水的时候，只要加上这四种香料就可以了。
这第一种呢就是八角，八角这种香料非常常见，我们在家里面做饭的时候也经常会用的到，八角的味道是很浓的，在菜里面可以起到增香的作用，而且放到汤里面，能尝得出来，在八角里有一股甜甜的味道，如果我们拿它来做卤水的话，就会非常好吃，但是八角一定不能放的太多，因为我们都知道的，八角的味道本身就很重，如果加了很多的话，会导致卤出来的味道全部都是八角味。
这第二种香料就是丁香，丁香这种香料并不常见，我们在家里平常做菜的时候很少会用得到它，但是做卤味的话，我们就需要它了，而且这丁香在做卤水的时候可是必不可少的一种香料，丁香的味道也比较重，所以我们做的时候也要少放一些，避免口感变差，一般来说，做一锅卤味的话，我们只要放三四粒就可以了。
这第三种就是陈皮了，陈皮是非常常见的，其实它就是橘子皮晒干，这种调味品，我们自己平常吃完橘子之后洗干净皮去晒，也可以做得出来，只要晒干保存好了之后就可以，陈皮的味道很不错，一般放在卤水里面，它的作用就是去腥，它那种淡淡的橘子馨香，还能起到提鲜的作用。
这最后一种调料就是桂皮了，很多人其实是根本受不了它这个味道的，因为这种调料的味道非常大，但是我们在炖肉或者是卤肉的时候，或者在做其他美食的时候，根本就少不了这种食材，桂皮在锅里面放上一段时间，它的味道就可以完全激发出来了，到时候卤味的口感会更好，香味也会更加浓郁的。
做卤味的话，想要卤味好吃，一定要把卤水做好，但是调料一定不能乱放，如果乱放的话，味道杂了，做出来的肉也就不好吃了，大家记住柚子跟大家说的这四种调料了吗？只要把这四种调料利用好了，那么做出来的卤味一定就非常好吃了。 |
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