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导语：发面除了加酵母，还需滴点这东西，几分钟发酵完成，香软又蓬松！ 不管是南方人还是北方人，相信大家都比较爱吃香香软软的包子馒头吧！不仅吃着非常的好吃饱腹，而且用手捏的时候也是超级软的。那有没有想过为什么别人做的包子馒头是香香软软的，我们自己在家里做的包子馒头有的却硬邦邦的，或者是比较黑的呢？这是为什么呢？别人的做法究竟是啥呢？大家想不想学呢？ 小编今天就来告诉大家，其实是别人发面的技巧比我们多，我们发面的时候很多人都只会往里面加入酵母，看着好像跟别人的方法是没有什么差别的，其实发面除了加酵母，还需滴点这东西，几分钟发酵完成，香软又蓬松！ 首先小编也是自己尝试了这种发酵的方法，令人吃惊的是，面团真的在短短几分钟之内就发酵完成，发到满盆都是，用手扒拉一下，蜂窝状特别的明显，看着就非常的软。接下来就让小编一点一点地告诉大家如果用这种方法发面的吧！ 第一点：我们平时和面的时候，酵母粉一定是不能少的，而且我们在购买酵母的时候，也要注意挑选酵母，一般我们选择哪种高活性的酵母，这种高活性的酵母中含有的酵母菌是非常活跃的，也是比较丰富的，这样才能让面粉发酵的更好。 第二点：当然，我们从小到大知道的发面老办法就是加酵母，其实我们还可以加上几滴白醋的。但白醋是不能加入太多的，只需要随便滴上几滴就足够了。 这是因为白醋也是属于一种发酵型的食材，我们正好是可以利用白醋的酸碱反应，让面粉在发酵的过程中产生大量的气体。这样就会让面团迅速的发酵。 第三点：当我们在面粉中加入酵母和白醋之后，我们还需要往面粉里面加入适量的清水，加入清水的时候，不要一下子就将水全部倒进去了，要边倒边搅拌面粉，直到将面粉搅拌成面絮之后，再下手去揉成一个光滑的面团。这里需要大家记住的时候，我们揉面团的时候一定要多揉上一段时间，这样可以让面跟酵母以及白醋更好地融合为一体。 第四点：将面团揉好之后，我们将其表面包上一层保鲜膜，让面团处于不接触空气的环境中去发酵，也可以在保鲜膜上面盖上一个盖子，保持面团的恒温。 第五点：一般，夏季的温度也是非常高的，对于发面来说，也是非常有优势的，所以当我们添加了几滴白醋之后，面团就可以在短短几分钟之内发酵完成。当然如果我们遇到下雨天，发酵的时间可能没有这么快哦！ 第六点：等到八分钟左右，我们将盖子揭开，就会看见面团已经开始膨胀了，用手去揪一坨就会看到里面密密麻麻的蜂窝状，这就说明了面团已经发酵得很成功了。我们就可以让面团取出来揉搓几下，排除气体之后就可以用来做一些面食啦！ 这样一份蓬松香软的面团子就发酵好了，尤其是在夏天温度高的时候，发酵的时间是非常快的哦！当然前提是大家一定要记得往里面加入几滴白醋，这样才会在短时间内就将一团面发酵完成哦！ 当然，说到这里的时候，很多就会产生一个疑问了？我们里面加入的是白醋，那发酵出来做成的面食里面不会很酸吗？这个大家是不用担心的，因为面食在制作的过程中，随着温度的升高，白醋就会直接挥发了，对于我们食用的面食基本上是没有任何方面影响的。同时，大家在发面的过程中也可以往里面加入一点白糖，这样可以使得我们做出来的面食味道里带有一些清甜味儿哦！ |
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