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面食是我们日常生活中比较常见的一种主食，特别是在北方，因为北方人是以面食为主食的，所以在北方制作起面食来也会显得更心应手一些。虽说制作面食只是一些简单的和面发酵和蒸制，但是掌握技巧也是很重要的。 虽然现在满大街都有随处可见的包子馒头铺，但是对于很多朋友来说，更喜欢自己在家动手，在家自己烹饪出来的馒头不仅味道好，而且口感上也和街上买的差别很大。不过有些技巧不太到位的朋友，做出来的馒头往往会出现，口感发硬或者是感觉黑乎乎的不亮白。 其实这正是因为朋友们在制作馒头时，发面的时候只放了酵母的原因，所以蒸制出来的馒头颜色就没有外面的那么亮白。虽说这样做步骤没有错，但是这样做出来的馒头会影响到口感，不管是蒸馒头还是蒸包子，我们在发面的时候不能只用酵母粉，只要多加这一样东西，面团瞬间发满盆，蒸出来的馒头又白又劲道。 今天小编给大家分享一个发面时，千万别只放酵母，多加1样，8分钟发满盆，馒头雪白暄软！一起往下看看吧！ 【发面】 【准备食材】面粉、白醋、酵母 1、首先准备一个方便和面的大盆，盆中倒入适量的面粉，平时我们在和面食都会放上一些酵母粉，如果我们只用酵母粉来发酵的话，那么花费的时间就会比较长，而且发出来的面也没有那么劲道，颜色也不会那么亮白。 所以我们在和面时还要加上几滴白醋，只要加几滴就可以，不能加太多，加上白醋来和面可以利用白醋的酸碱反应产生的气体，促使面团快速的蓬发。这样和面只需要八分钟就能发满一大盆。 2、面粉中加入酵母和白醋后，我们就按照正常的步骤，加入适量的清水来和面，面粉盆中一边加入清水一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮状，然后再用手把面絮揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上一层保鲜膜如果保鲜膜封不住漏气的话，再加上一个盖子这样子，面就会发酵的比较快一些，封好的面团静置八分钟，八分钟后我们打开盖子，看见我们的面团就发满了一大盆。 3、这个发面的小技巧是不是让面团发得很快速呀，有很多朋友肯定会有疑惑用白醋发出来的面团做出的包子会不会有酸味？答案是肯定不会发酸的，反而会使得我们做出来的面食味道更加香浓，而且蓬松软糯的非常好吃，因为我们在蒸馒头的过程中醋就会预热，预热后醋的酸味就会慢慢地被蒸发掉。 |
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