哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人! 最近猪肉不是涨价太厉害吗?我家吃猪肉的频率明显就低了很多,市场上的鱼卖的便宜,还比猪肉更有营养,于是我时不时要买条鱼回来,这不,孩子吵着要吃鱼丸,我就买了一条草鱼回来,鱼肉剔下来用破壁机打碎,给孩子做了纯鱼肉的鱼丸吃,剩下的鱼头鱼骨,我们大人拿来做了吃,配上新鲜的毛豆,煮成一锅火锅鱼,香辣下饭超级开胃,比整条的红烧鱼还好吃。 火锅鱼做起来十分随意,没有厨艺的朋友也能轻松驾驭,我主要是消耗这些鱼头鱼骨,大家做的时候可以用各种自己喜欢吃的鱼,可以连鱼肉一起煮,煮的鲜香又入味,配上白米饭吃,连鱼汤都超级下饭,之前我用整条的草鱼也做过,下次打算换换胖头鱼,黄骨鱼之类,我觉得一定也会很美味,大家可以试试看,夏天天热没胃口,吃点辣的胃口很快能打开。 【香辣火锅鱼】 用料:草鱼骨适量,毛豆一把,干辣椒一把,紫苏一把,生姜一块,大蒜几粒,生粉一勺,盐少许,料酒一勺,生抽一勺,花椒粉少许,辣椒粉少许,火锅底料适量。 步骤: 1,将草鱼的鱼头,鱼骨洗干净血水,用料酒,生抽,少许盐,花椒粉,辣椒粉,生粉抓匀,腌制半个小时,用剁成块的鱼肉也是可以的。 2,香料我准备了生姜,大蒜,紫苏,现在市场上卖紫苏的特别多,紫苏是一种香料,特别能去除鱼肉的腥味。 3,新鲜的毛豆剥出来,用清水冲洗干净备用。 4,油锅烧热,先把腌制好的鱼块下锅煎,鱼块下进去之后不要来回翻动,等鱼肉定型了再翻,把鱼块煎至两面金黄。 5,鱼骨煎香煎黄了以后,把生姜,蒜末,干红辣椒放进去,不要加水,炒出香味。 6,等食材的香味出来了,往锅里加入适量的清水稍微没过鱼块,然后加入适量的火锅底料,大火煮开。 7,等火锅底料煮融合了,可以把干净的毛豆放进来,中小火煮上大约十分钟,把毛豆和鱼肉豆煮入味。 8,最后加入切碎的紫苏提香,紫苏跟小葱和香菜一样,很容易熟。 9,混合均匀就可以出锅了,煮好的火锅鱼香辣入味儿,最后也可以加点白胡椒粉和白砂糖提提味,我没有用,味道也挺重的。 小贴士: 这是比较香的做法,如果实在不会煎鱼又没有不粘锅的朋友,可以事先把香料和火锅底料炒香,加入适量的清水煮出香味,最后只要把洗干净的鱼块或者鱼肉放进去煮就好,干干净净,又没有什么油烟,吃起来入味下饭,十分有食欲。 图文均为妖妖原创美食课堂原创作品,并已签约维权,以盈利为目的的抄袭,搬运必追究到底!喜欢我们的文章的读者,欢迎您关注我们,点赞,收藏,转发给更多的朋友学习,您的关注是我们持续更新的动力,我们将保持每天至少更新一道食谱,欢迎您在留言区与我们多多互动! |
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