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肉末胡萝卜丝  做法： 1、牛肉切碎，加葱姜及调料腌上；胡萝卜切碎或者刨丝； 2、炒锅倒油，炒散肉末，盛出备用； 3、利用底油炒软胡萝卜丝； 4、胡萝卜丝用盐国和生抽调味儿，之后将部分肉末回锅，拌均； 5、出锅后将余下的肉末倒在菜上，放上小葱即可。 虾仁芋头煲  做法： 1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。 2、芋头去皮切成滚刀块。 3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。 4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水，中火煮开后，小火焖。 5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。 干锅牛蛙  做法： 1、牛蛙清水洗净，剪切成小块，用适量料酒和盐腌制十五分钟； 2、腌制入味后，加老抽、蚝油、胡椒粉调味，再加淀粉挂上薄薄的浆抓匀，最后加葱姜腌制； 3、准备二勺生抽，一勺香辣豆瓣酱，姜块葱段蒜瓣，花椒，香叶一片，八角一个，小米椒五个切段，十三香备用。 4、莲藕去皮切片，莴笋切条，土豆切片备用； 5、锅里放油，油温六成热，放入藕片土豆片炸，炸至金黄盛出备用； 6、油锅炸腌制好的牛蛙，锅油烧至6成热，然后一个一个的下入牛蛙，待定型后，小火浸炸5分钟，最后大火，炸至金黄酥脆，即可起锅； 7、热锅倒少许油，先把姜葱蒜，八角花椒小米椒香叶炒香，放入莴笋煸炒断生，放入炸过的藕片土豆片，加入豆瓣酱煸炒均匀，倒入牛蛙，加入生抽，加盐加糖调味； 8、最后撒上十三香即可出锅。  素菜丸子 材料：土豆、芹菜、胡萝卜、香菇、玉米粒、玉米淀粉、盐、糖、鸡精 做法： 1、将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁备用。 2、土豆蒸熟后，去皮挤压成泥状，加玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏均匀。 3、加胡萝卜丁、香菇丁、芹菜末拌匀，然后揉成团子。 4、将团子外层粘上玉米粒，均匀摆在盘中，上锅蒸约15分钟即可。 |
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