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 【茄子炒肉】 所需材料：长线茄子，青尖椒，五花肉，生姜，大蒜，大葱，食用油，玉米淀粉，生抽，蚝油，食盐，鸡精 制作方法如下： 1.首先准备4根线茄子和一个青尖椒。（众所周知，茄子损耗比较大，所以要多准备一些）  2.把线茄子洗干净，切成滚刀块。然后撒上一些食盐腌15分钟左右，最后再用力将茄子水挤出来。  3.青尖椒洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然后切成菱形的块；五花肉切成较薄的片；生姜、大蒜切片，大葱切成小段。  4.把挤过水的茄子放入一只稍大的碗中，然后放入一些玉米淀粉，抓拌均匀。  5.准备一只锅，倒入足量的食用油，然后把茄子倒入锅中，炸至表面微焦，内里柔软。最后控干油捞出来备用。  6.倒出锅中多余的油，留下一点底油，先下入五花肉，然后倒入青尖椒翻炒均匀。接着倒入葱、姜、蒜，扒拉几下后立刻倒入茄子。  7.先往锅中加入一些的生抽和蚝油，翻炒均匀。起锅之前，再加入适量的食盐和鸡精调味。  8.最后把炒好的茄子，盛出装盘即可。  一道又香又软的茄子炒肉，做好了！说真的，这种茄子色泽鲜艳，皮薄肉软。颜值高，口感好，吃过肯定都满意！
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