【所需食材】花生150g,冰糖200g,黑芝麻25g,白芝麻25g,红枣30g,葡萄干20g,麦芽糖50g 【具体做法】 1、首先花生小火炒熟,放凉搓去外皮;黑白芝麻炒至微微变色,在锅中又唱又跳的,就熟了;红枣去核切成丁,全部准备好之后,放在一边备用。 2、锅中加入半碗清水,倒入冰糖,也可以用绵白糖或者白砂糖,全程小火把糖熬到彻底融化,把里面的水分熬干,熬到冒大气泡时就可以了。 3、加入大约50g麦芽糖,小火熬到颜色变成浅棕色冒大气泡,加入麦芽糖,一是不那么甜,二是口感会酥脆不硬,如果没有麦芽糖,也可以用白糖代替。麦芽糖和糖的总量,和食材重量大约是1:1,可以稍微调整。 4、加入所有食材,快速翻炒均匀,里面的食材可以换成自己喜欢的干果。 5、倒在油纸上,用擀面杖调整形状。如果没有油纸,可以在案板上抹油防粘。 6、冷却后切成小块。非常好吃的花生酥就做好了,也可以做成核桃酥、瓜子酥等。 自己做的花生酥,甜度适中,酥脆香甜,做法也很简单,比买的还好吃。无论是自己吃,还是送亲戚朋友都很不错。 做的时候,只要注意几点,就会成功。一是,熬糖要彻底熬融化,这样不易返沙。二是,火要小,不要熬过头,不然会苦。三是,糖尽快多一点,做好后易成型不易散开。注意这几点,基本是一次成功零失败的。喜欢的朋友就收藏起来试一下吧, |
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