家常快手菜，味美鲜香，十分下饭

今天早上在菜市场看到水产区有处理好的鲜小刁子鱼卖，就忍不住买了一些来解解馋。因为我们吃的较多的是焙干的小刁子鱼，鲜活的还是吃得少。小刁子鱼做法很多，可干煸、火焙、红烧、清炖、清蒸、香煎。我家最喜欢香煎的做法。新鲜小刁子鱼用盐腌入味后下锅慢慢煎干，搭配辣椒焖入味，鲜香味美、肉质细嫩，很好吃很下饭。

香煎小刁子鱼

食材：鲜小刁子鱼300克，红辣椒两根，蒜末少许，姜末少许，生抽半勺，胡椒粉半勺，料酒半勺，食用油适量。

做法：

1.小刁子鱼处理好再洗干净沥水。

2.小刁子鱼加入料酒、胡椒粉、盐拌匀腌二十分钟。

3.红辣椒洗干净去蒂去籽切成碎末。

4.锅烧热加油，将小刁子鱼下锅慢煎至两面金黄。

5.接着放蒜末、姜末、辣椒末、生抽炒均匀，倒入少许的水焖入味收汁即可。

红烧肉炖干豆角

食材：五花肉600克，干豆角适量，料酒一勺，姜片少许，桂皮、八角、香叶少许，生抽一勺，白糖一勺，盐半勺，食用油少许。

做法：

1.干豆角用水泡发，再洗干净。

2.五花肉洗干净切小块。

3.桂皮、八角、香叶洗干净备用。

4.锅烧热加入少许油，放入白糖炒出糖色，再放五花肉下锅炒上色。

5.再加入姜片、桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、适量的水，大火烧开五分钟。

6.接着放入泡发的干豆角中小火再次炖十五分钟，加盐调入味即可。

辣椒炒皮蛋

食材：松花皮蛋四枚，辣椒三根，蒜末少许，姜末少许，胡椒粉少许，盐半勺，食用油适量。

做法：

1.松花皮蛋剥去壳洗净切成小块。

2.辣椒洗干净去蒂去籽切成末。

3.锅烧热加油放蒜末、姜末、辣椒末炒出香味。

4.倒入皮蛋、胡椒粉、盐继续翻炒几下就可以了。

黄瓜炒肉片

食材：白黄瓜两根，瘦肉250克，盐半勺，蒜末少许，姜丝少许，食用油适量。

做法：

1.白黄瓜削皮洗干净切成薄片。

2.瘦肉洗干净切成小片。

3.锅烧热加油放蒜末、姜丝炒香放肉片炒至变色。

4.倒入黄瓜片炒软，加入少许水继续炒一分钟，加盐炒均匀即可。