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这是法甜烘焙第750期图片，视频，甜点，配方分享  法甜烘焙推荐搜索歌剧院 巧克力 马卡龙 月饼 提拉米苏 蘑菇蛋糕（黑森林版） 巧克力比斯基（无面粉） 蛋白........318克 白糖........354克 蛋黄.........226克 可可粉......102克 制作 占度亚酥脆饼 白糖........573克 黄油.........422克 可可粉........136克 盐之花........15克 玉米淀粉........452克 生榛子粉........537克 牛奶巧克力.....754克 制作 巧克力慕斯 牛奶........85克 蛋黄........33克 打发奶油........300克 75%黑巧克力.......250克 制作 樱桃库利 黄原胶.......7克 樱桃果茸.......500克 青柠檬汁.......15克 青柠檬皮.......1个 冷冻樱桃.......120克 酒渍樱桃........80克 制作 巧克力奶油 牛奶......305克 蛋黄......56克 白糖......50克 黑巧克力........216克 制作 奶油和牛奶煮沸，加入提前打白的蛋黄和糖，加热到85摄氏度然后分三次倒在巧克力上，搅匀，冷藏。 巧克力涂层 可可脂.........250克 制作 白色涂层 可可脂..........250克 制作 全部一起加热融化，备用。 红色淋面 水........50克 镜面淋面.......250克 水溶红色粉......适量 制作 黑色淋面 水........50克 镜面淋面......250克 水溶黑色粉......适量 制作 全部一起加热融化，备用。 组装和修饰 1.选取蘑菇头形状的模具，先涂一层樱桃库利，冷冻成型后，灌满巧克力奶油，冷冻保存。 2.再用巧克力奶油做出蘑菇脚。 3.将巧克力慕斯倒入圆形模具，四分之三的高度，然后放入提前冻硬的樱桃库利。 4.最后在上面盖上占度亚酥脆饼，然后一起放冷柜保存。 5.将蘑菇头脱模，浸泡白色涂层，然后把红色淋面加热到45摄氏度，喷到蘑菇头上，做出丝绒效果。 6.最后在蘑菇头上滴几滴白色涂层。 7.用叉子把组装好的蛋糕放入巧克力涂层中浸泡，然后淋上黑色淋面。 8.准备13号裱花嘴，用喷枪加热，然后在小蛋糕中心挖一个小洞。 9.把蘑菇脚放入巧克力涂层中浸泡，然后放在小蛋糕中心。 10.用热勺子在蘑菇脚周围加热融化一下，然后粘上少许调温巧克力。 排版丨TH |
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