肉末酸豆角

肉末酸豆角

  “肉末酸豆角是一道汉族传统名菜，以肉末、酸豆角为主料，做法简单所用材料随处都可买到，关键是做出的成品让人胃口大增，因此这道菜也成为餐桌上一道经典的下饭菜。

主料

• 前腿肉150克

• 酸豆角350克

辅料

• 姜3片

• 蒜3瓣

• 葱2棵

• 红尖椒1个

• 盐1克

• 鸡粉2克

• 胡椒粉1克

• 生抽1勺

• 酸咸口味

• 炒工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

肉末酸豆角的做法步骤

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  1

  前腿肉150克切成小块，加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

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  2

  酸豆角洗净，沥干水份后切小段。

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  3

  姜、蒜、葱白、红尖椒分别切末。

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  4

  锅内热油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

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  5

  加入肉末炒散炒出肉的香气。

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  6

  加入酸豆角、红椒末大火翻炒几下。

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  7

  最后调入盐和鸡粉，撒点葱花炒均匀。

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  8

  成品图。

小窍门

剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加点花生油肉末滑嫩而且容易炒散。