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在我们90后童年时光，有着很多特色小吃，就好比如花生糖、糯米条、猫耳朵等等小吃，而且很多时候这些小吃都会在新年春节的时候家里面才会做来迎接新春佳节的，一说起这些小时候的年味小吃，我自身最爱的还是这一道油炸糯米条，在其他地方会被称之为金瓜条或者京枣、江米条等等，这种小吃口感非常酥脆，而且咀嚼的时候还会产生些许香甜，每年过节家中都会做上一大盆糯米团，做好以后就会用袋子装起来，一部分送亲戚朋友，一部分放在家里自己吃，在我们老家这边过年都是这样的。  点击加载图片 其实这一种小吃制作起来也是非常简单的，主要用到的食材还是糯米饭、白砂糖、麦芽糖浆，而最传统的糯米条是不放麦芽糖浆来制作的，而这个麦芽糖浆是我自己放进去的，加入这种食材以后这道糯米条的口感就不会那么硬了，吃起来口感会更加酥脆美味，更加适合我们老人小孩食用，不知道你们小时候吃到的零食小吃都是什么，要是你们也比较怀念这一道糯米条，那今天就让我与你们一同分享我是如何制作这道糯条的吧！  点击加载图片 首先我们需要准备好250g糯米淀粉、190g水、60g麦芽糖浆、110白糖，先把我们的150g水以及50g白砂糖跟60g麦芽糖浆一同倒入锅中，开启大火熬煮，熬煮的过程中需要不断的去搅拌吗，搅拌融化至水沸腾以后就能够把火关掉了，因为我买的糖浆是白色的，要是家中糖浆是黄色的也可以，再将我们250g糯米粉倒进去用刮刀将其翻拌成絮状以后放到一旁了冷却至余温之后用手将其揉搓成团，需要将其表面给它揉搓光滑。  点击加载图片 随之案板上面铺上些许糯米淀粉，再将其擀成薄片状，再用刀将其切成长条状，不要切太细，切好的长条就用手将它搓成圆条之后切成段状，也可以不搓成圆条状，只不过做出来的形状没那么好看，起锅倒入多些食油，糯米条随着冷水放入锅中，第一次不要放太多，开启中小火来加热，加热期间不要翻动它，等到锅中开始冒小泡就要转小火炸了。  点击加载图片 炸到糯米条完全呈现金黄色就可以捞出锅控油了，刚出锅的时候是比较软的，需要待其冷却放凉之后才会变得酥脆，炸好以后我们就来熬煮糖浆，把30g细砂糖以及40g水倒入锅中熬煮黏稠以后将我们的糯米条倒进去翻炒，充分裹上糖浆就撒上白砂糖翻拌均匀放到一旁晾凉食用，这样我们的糯米条就做好了，喜欢的话不妨自己动手尝试一下吧！ |
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