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酒曲配方和制作
神曲(五积散也可),香薷各50克
霍香,薄荷,小茴香,肉桂,山奈各20克研末备用
以上粉末与糯米粉1000克混合揉成拇指大小的丸子,均匀的散放在垫有稻草的簸箕里,再薄薄的遮盖稻草,再遮盖报纸,经发酵后凉干、晒燥,酒曲就算大功告成了。
以上酒曲大约可酿糯米50公斤,可烧酒(40度)25公斤左右或者20度50公斤左右。
2020.8.1
来自: 微风淡水619 > 《待分类》
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