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夏天到了，几个妈妈过来问我说天热买菜很头疼，每天都不知道吃啥好，大家平时喜欢吃的红烧肉、红烧排骨也不香了，总是鸡、鸭、鱼肉的买，但是又不会做很多花样，怕是过不久也会吃腻，真是不知道每天做什么菜好，过来问我，其实我也伤神，我也会咨询其他美食达人。  有位在湖南长沙定居的朋友，前几天做了紫苏生姜鸡，看着还比较清爽，跑去问了人家做法，没想到这是长沙人吃的伏鸡，三伏天比较盛行的鸡肉做法，用生姜和大量紫苏调味，用来去除身体里的寒气，看来这个吃法还真是不错，果断今天上手做一次，鸡肉用砂锅慢慢炖熟，香味直往鼻子里钻，紫苏的气味很香，鸡肉上桌后肉滑嫩鲜香，最连汤汁都喝光光，没想到只用紫苏调味味道就这么鲜美了，所以，这也是赶紧来显摆一下厨艺，最主要的也还是跟大家分享这道菜的吃法，快来看看吧。  做菜之前容我再啰嗦一句，长沙伏鸡用的是整只小公鸡，大家觉得公鸡阳气旺盛，吃了对身体好，但是，超市里没有小公鸡，我用土鸡代替了，味道也是很好，主要是姜片和紫苏的味道渗透到鸡肉里，吃起来特别鲜香，至于是不是小公鸡，貌似也不是那么重要，好吧，我们来做菜吧。 【紫苏烧土鸡】 食材：土鸡半只、紫苏10克、生姜1块、白酒1勺、油适量、盐适量、香油1勺 做法：1、土鸡清洗干净（内脏、淤血、油脂厚的地方都清理干净），第一步去腥工作要到位，紫苏叶和嫩的茎都留着备用，还要准备一大块生姜。  2、鸡肉剁小块，锅放油烧热煸香姜片后爆炒鸡肉，炒至表面完全断生为止。  3、淋少许白酒去腥提鲜，这里特定要求用白酒（平时用料酒、米酒去腥也是可以的）。  4、紫苏叶子连同茎一起用水煮开，喜欢紫苏的味道可以多加一些，紫苏清香味辛，叶和嫩茎是比较常见的香料，去肉腥、鱼腥效果很好，紫苏也有一定的药用价值，可以发汗和镇咳，不过，我们做菜就说主要说它的香料作用。  5、紫苏的香味煮出来后将炒好的鸡肉倒进去小火慢慢炖熟。  6、鸡肉熟透，汤汁差不多收干的时候放少许盐调味，切点紫苏碎放进去，淋点香油就可以上桌啦。  再啰嗦一下： 生姜、紫苏可以大量加一些，就是要鸡肉吃起来有生姜的辛辣、紫苏的清香，不仅可以让人在天热的时候胃口大开，也顺应时节成就一道美食。  钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
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