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豆角这种菜大家应该都很熟悉，我们在家做菜也少不了豆角。但是不少网友都反映，做的豆角不好吃，那么豆角怎么做才好吃呢？我们今天就来介绍几道好做有好吃的豆角菜。  豆角怎么做好吃？ 1、干煸豆角 干煸豆角大家都很熟悉，也经常吃，是川菜烹饪法的一种。味道咸香辣，色泽嫩 绿，口感脆嫩，营养丰富。绝对算得上一道美味佳肴，可是有好多人还不会做，详细步骤已写在下面了。 食材：长豆角，葱姜蒜片，花椒，干红辣椒，熟芝麻 制作步骤：1、首先把豆角切成段，清洗干净。 2、锅内烧油，把油温烧至六成热。 3、把豆角下入锅中，中火炸3分钟左右。 4、炸至豆角表面起皱，榨干豆角里边水分后捞出控油。  5、锅内留底油下入辣椒，花椒，葱姜蒜小火炒香。 6、接着下入炸好的豆角 7、加入一点盐，鸡精，少许的味素，一点白糖。 8、翻炒均匀，最后撒入熟芝麻出锅就可以了。 小贴士： 1、干煸豆角时，不宜放 太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。 2、干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒  2、豆角焖肉 不知道你喜不喜欢吃闷菜，喜欢的话，豆角焖肉那叫一个香啊，非常的下饭。 食材： 土豆切成块，泡水里防止土豆氧化。 五花肉：500g左右，要肥瘦相间的那种，切块。 四季豆：300g，切段。 两个八角，两片香叶，两块桂皮，盐，十三香，料酒，老抽 制作步骤： 1、锅里放少量油，放入五花肉，不断的翻炒至金黄色，小心被油烫到，可以拿锅挡下（我是不断翻炒，觉得肉比较轻了就OK了）倒出一部分猪油，适量留一点在锅里 2、依次加入土豆，豆角，八角香叶，桂皮，翻炒一两分钟，加入盐，十三香，料酒，老抽，翻炒至颜色均匀，再炒至头都半透明和豆角变色 3、加入热水（水要提前烧好，不能用凉水，凉水会让肉变硬），水要没过菜。盖上锅盖，大火焖15-20分钟  4、中间可以翻炒一两次，不能太多次，土豆会碎水快干时，尝一下肉是不是软了，咸淡是否合适，可以加盐调节口味，肉软了就小火 收汁，然后出锅。肉要是比较硬，可以再加点热水再多焖一会！ 出锅，肉超软不油腻，土豆也是沙沙的！ 3、凉拌豆角 食材： 豆角250克，红椒15克，蒜末7克，盐3克，鸡粉3克，生抽3毫升，陈醋5毫升，芝麻油3毫升，辣椒油少许，食用油适量  制作步骤： 1、把洗净的豆角切成段。 2、红椒洗净去籽，切成细丝。 3、锅中清水烧开，倒入少许食用油、盐拌匀。 4、倒入豆角煮约2分钟断生，捞出沥干。 5、将煮熟的豆角装入碗中，倒入蒜末、红椒丝。 6、加入适量盐、鸡粉、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油，拌约1分钟至入味即可。  小贴士： 焯豆角的时间要把握恰当，煮至其颜色翠绿即可。否则，豆角煮老了会影响凉拌菜的口味。 4、麻辣豆角 食材： 新鲜的豆角清洗之后，去两头，然后掐断（切断）成大概三四厘米长的。 制作步骤： 1、烧开水（水量和豆角段量适合即可），水开之后放少量盐，然后将豆角放在开水中焯一下，时间大概两三分钟。  2、过滤捞出，可以用凉白开再冰镇一分钟，再捞出放入盘中。 3、淋上芝麻酱（最好是原生态的，不要超市的，风味完全不一样）+少量盐+一丢丢凉白开水+（可加开不加的少量）香醋即可，淋上的料不要太稀释。 |
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