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红椒苦瓜丝  食材：300克苦瓜、15克红椒、各少许蒜末、葱段、各适量盐、鸡粉、白糖、食用油 做法： 1 把洗净的苦瓜去除瓜瓤。 2 再把果肉切成丝。 3 洗净的红椒切成丝。 4 将切好的材料装盘待用。 5 起油锅，倒入蒜末、葱段爆香。 6 放入苦瓜、红椒，翻炒均匀。 7 加入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。 8 注入少许清水。 9 用大火翻炒，转中火煮约1分钟。 10 出锅盛入盘中即成。 肉末豆腐水蒸蛋  1、豆腐切块焯烫1分钟捞出过凉水。 2、碗中打2个鸡蛋加盐，加适量温水搅匀倒入豆腐中蒸9分钟。 3、肉末中加生抽、老抽、淀粉、料酒搅匀腌8分钟。 4、锅中加油，爆香葱蒜末，放肉末炒至变色，放青椒、胡萝卜碎，加盐、生抽炒匀，加清水盖锅盖焖烧5分钟。 5、取出蒸好的豆腐鸡蛋羹，把肉末酱浇在豆腐鸡蛋羹上，美味即成。 清蒸鲳鱼  【准备材料】 鲳鱼1条、青椒丝少许、红椒丝少许、葱3根、姜4片、料酒适量、蒸鱼鼓油适量、食用油适量 【清蒸鲳鱼做法步骤】 1、鲳鱼里里外外清洗干净，身上划几刀，鱼肚里塞入2片姜和几段葱白备用; 2、盘底放上两片姜、几段葱白，然后摆上鲳鱼，鱼身上倒入少量料酒备用; 3、蒸锅内放水烧开，把鱼放入蒸熟（1斤左右的鱼大概蒸8分钟），关火，把蒸出来的水倒掉，淋上少量蒸鱼鼓油备用; 4、炒锅内放油，中火烧至油冒烟，马上关火，把油淋在鲳鱼身上，鱼身上入上几根青红椒丝和葱白丝点缀，制作完成。 茭白炒鸡胗  材料：鸡蛋5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许 做法： 1.鸡脯洗净切成薄片，放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟。 2.茭白切片备用，锅热油放入姜丝炒香，放入鸡胗翻炒，锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟。 3.放入茭白片，加盐翻炒均匀，放入青椒丝和虾粉翻炒出锅。 |
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