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一到夏天，随着气温越升越高，大家在心理上逐渐对热气腾腾食物产生排斥感，慢慢失去食欲，总是吃不下饭。 这到底是怎么回事呢？ 夏季影响食欲的“元凶” 高温的环境确实是影响食欲的主要原因，它会给身体制造出一种“感觉不需要再进食以维持体温”的错觉。 当气温升高，大脑的神经传导将高温刺激传给体温调节中枢，然后通过体温调节中枢与摄食调节中枢之间的联系，对摄食中枢产生抑制性的影响。 最后，大脑神经就不会再发出想要进食的信号了，从而减少进食量。 此外，除了高温会影响食欲之外，还有另外两个因素。 一方面，长时间待在空调房又不经常补水，身体易出现脱水现象，导致食欲下降。 另一方面，经常喝含糖加工饮料会抑制人体的食欲，容易有饱腹感。 这种食欲不振的现象，犹如“食物中暑”，此时，倒不如吃一点解暑、开胃又健康的美食更好！ 推荐款解暑美食，清凉过夏日 《黄帝内经》提及到，养生要“顺四时而适寒暑”。夏季的饮食应以清补为主，祛暑气、化湿气，健脾养胃。 在此，小健为大家推荐几道消暑美食，希望大家能“重振胃风”！ 特色小吃 1 百香果无骨鸡爪 最近，这一道极具风味的小吃在网络上爆火，网友们纷纷在家自制无骨鸡爪。 加入酸酸甜甜的百香果一起制作，浓浓的果香，吃起来更有滋味，而且还能勾起你的食欲！ 材料 鸡爪、柠檬、百香果、洋葱、姜、八角、花椒、葱、小米辣椒、蒜末、冰糖、食盐、陈醋、老抽、生抽、料酒、香油 做法 1、鸡爪剪去脚指甲，凉水下锅，放入姜片、八角、花椒、葱段、料酒，水沸转小火焖5分钟，捞出过冰水30分钟； 2、鸡爪背面的每一节都划一刀，剪掉根部，顶出骨头； 3、在碗中加入百香果、姜蒜、小米辣椒、柠檬、冰糖、陈醋、香油等所有配料； 4、倒入适量的白开水，翻拌均匀即可，冷藏1小时更好吃。 2 冰镇番茄糕 番茄吃起来酸甜可口，还有健胃消食、解暑的作用。 用番茄制作成糕点，不仅有特色，还老少皆宜，不如大家动手给家人做一做吧！ 材料 番茄4个、淀粉适量、冰糖适量 做法 1、番茄去皮、切块，再放入榨汁机中榨成番茄泥； 2、将番茄泥倒入锅中，加入冰糖，用小火慢熬； 3、在淀粉中加水搅拌均匀，等到锅中的冰糖融化后，再一边倒入淀粉一边搅拌，直至番茄泥搅拌成粘稠状后关火； 4、把熬好的番茄泥倒入长方形容器中，固定形状； 5、等放凉后，切成正方形小块，再裹上一层椰蓉或白砂糖，放进冰箱冷藏1小时即可。 开胃菜肴 1 肉末豆腐水蒸蛋 三种食材荤素搭配，开胃又营养。 瘦肉可以缓解疲劳、提高免疫力；豆腐入口即溶，富含蛋白质，人体对豆腐的消化吸收率高达95%以上。 材料 豆腐、瘦肉、鸡蛋、生抽、老抽、淀粉、料酒、盐、葱蒜 做法 1、豆腐切块焯烫1分钟捞出过凉水； 2、碗中打2个鸡蛋加盐、适量温水搅匀，再倒入豆腐中蒸9分钟； 3、瘦肉剁成肉末，加生抽、老抽、淀粉、料酒搅匀腌8分钟； 4、锅中加油，爆香葱蒜末，放肉末炒至变色，加盐、生抽炒匀，加清水焖5分钟； 5、取出蒸好的豆腐鸡蛋羹，把肉末酱浇在豆腐鸡蛋羹上即可。 2 冬瓜荷叶汤 冬瓜荷叶汤是广东民间非常传统的夏日菜，清凉开胃，还有降火的效果，值得在餐桌上增添这道菜肴。 材料 新鲜冬瓜500克，新鲜荷叶200克，调料适量。 做法 1、冬瓜洗净切块，荷叶洗净切片； 2、起油锅，将冬瓜块放入锅中，煸炒后，再加入适量清水，放入荷叶煮沸5分钟后调味即可。 健康消暑饮品 1 酸梅汤 酸梅汤是老北京的传统消暑饮品，虽然非常大众、常见，但却是赶跑小病的一味良药。 在炎热的夏季，很多人喜欢买点乌梅回家熬制，冰镇后就可以饮用了，简单又方便。 材料 乌梅6粒、山楂8片、冰糖 做法 1、把乌梅、山楂放进锅中，加入两大碗水煮开； 2、调至小火煮20分钟后加冰糖； 3、将煮好的酸梅汤倒出来装好即可，冷藏后饮用风味更佳。 注意：第一次煮过的乌梅和山楂不要倒掉，还可以继续煮出第二次，第三次汤汁。 2 自制烧仙草 在广东，烧仙草非常受欢迎，是每年夏天必吃的解暑美食。而烧仙草的原料是仙草的茎叶干燥后制成的。 仙草是一种非常重要的植物，可药食或膳食。据中医学记载，仙草有良好的散热作用。 材料 烧仙草粉末50g、牛奶一盒、蜂蜜适量、果肉和芋圆等配料（随心配） 做法 1、在容器里放入烧仙草粉末，再倒入200mL清水，搅拌均匀至无颗粒感； 2、锅中倒入适量清水，大火烧开煮沸，倒入搅拌好的烧仙草水，注意要边倒入边搅拌，小心糊底，煮沸2分钟后关火； 3、取一个干净的容器，把煮好的烧仙草水倒进去，让它自然降温； 4、把降温的烧仙草切成小方块，放入碗里，倒入牛奶、蜂蜜、果肉、西米露、芋圆、蜜豆等等配料，就可以开吃了！ 3 葡萄撞奶 葡萄酸酸甜甜、可口多汁，富含维生素E等营养素，非常适合夏天吃。 用它来制作饮品，搭配香浓的牛奶，喝完消暑清凉，最重要的是制作方法很简单！ 材料 葡萄、面粉、白凉粉、牛奶、白糖 做法 1、用面粉将葡萄洗净，剥出果肉，果皮放入锅中加水煮沸直至变色，捞出果皮； 2、锅中加入白凉粉快速搅拌，再次沸腾后关火倒入杯中，室温放凉等待凝固； 3、食用时加入牛奶、白糖和果肉，搅拌一下即可。 |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
