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蚝油茄汁拌面  1.主料准备：番茄切成小块，胡萝卜切成小丁，豌豆焯水后捞出。 2.蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟。 3.将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成热后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。 4.炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味。 5.放番茄，拌炒均匀即可。 麻辣花椒鸡  主料：鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒 辅料： 大葱姜豆豉辣 原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 盐红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 调料：豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml 做法： 1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。 3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 4）倒入豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 红烧鳝鱼  烹调方法：红烧味型：家常味 一、原料 主料：鳝鱼 调辅料：青笋，姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，盐，糖，味精，鸡精，酱油，料酒，鲜汤，胡椒粉，水淀粉，红油。 二、制作步骤1、鳝鱼加盐揉搓，洗去粘液，斩成7~8cm长的节。青笋切5cm长的小一字条。姜切大片，葱切6cm长的节。豆瓣酱斩细。 2、大蒜入开水锅飞水备用。 3、锅置火上，注油烧4~5成热，下大蒜炸紧皮捞出，6~7成热下鳝鱼过油倒出。 4、锅中留底油，下豆瓣酱，姜，葱炒香，掺汤，加盐，糖，味精，鸡精，酱油，料酒，胡椒粉吃味，下鳝鱼，青笋，蒜子烧耙入味，勾二流欠，淋红油起锅成菜。 芝香菌菇拌面  1.材料准备：西兰花撕小朵，焯至断生捞出备用，胡萝卜切丝，蒜切末，蟹味菇切自己喜欢的大小。 2.锅里烧开水，放面条下去煮，一边煮一边用筷子拨动，以免粘连，煮好后，捞出放凉开水中侵泡一会，彻底凉透。 3.锅里烧热油，爆香蒜蓉，放蟹味菇大火滑炒，调入1茶匙生抽，烹出香味，盛出待用。 4.将侵泡过的面条捞出控干，调入一茶匙麻油，挑散，再调入1茶匙生抽、半茶匙香醋和少量白糖。 5.倒入芝麻酱拌匀，最后摆上然味菇、西兰花、胡萝卜丝即可。 韭菜炒香干  1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝； 2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水； 3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。 鸡肉沙拉  用料：鸡胸1块，圣女果10颗，黄瓜1根，欧芹少许， 黑胡椒少许，洋葱末1大勺，橄榄油2大勺， 蒜末少许，盐适量，糖少许，柠檬汁半个，白醋汁1小勺 做法： 1.鸡胸肉用厨房纸吸水后，用橄榄油腌制，撒上欧芹碎和少许的盐，腌制大约30分钟以上 2.黄瓜洗干净去皮后，切小块。小番茄洗干净后准备着 3.鸡胸肉放微波炉里，用保鲜膜盖住碗，戳几个小洞透气。微波设置4分钟就好 4.微波好的鸡胸拿出来，冷却一会，切成丁 5.将所有材料倒在沙拉碗中，辅料混合均匀后浇在沙拉中，拌均匀 6.拌好后装盘，用另外一半柠檬做装饰。 黑芝麻牛轧糖  食材棉花糖600克 奶粉400克、黄油120克 去皮花生520克、黑芝麻80克 做法 1.准备花生进行烘烤，因为要做很多，所以烤的比较多，这些大概1300克 2.风炉140度，热风烘烤30分钟，平均7分钟左右打开烤箱门搅和一下花生，受热均匀 3.芝麻用平底锅小火炒两分钟炒香 4.花生凉后，取520克，放入食品袋内，用擀面杖便宜敲碎一点 5.锅中放黄油，最小火，黄油化了加棉花糖 6.棉花糖化了，倒入奶粉搅匀，再倒入花生和黑芝麻，搅匀。 7.放到不粘烤盘，用擀面杖，压实 8.凉透后，切块用糖纸包好即可。 三鲜面疙瘩  材料：肉丝2两、小白菜1把、香菇8朵、青葱2根、中筋面粉2杯、蛋1颗、虾米2大匙、酱油1小匙、鸡粉适量、盐半小匙、白胡椒粉适量。 做法：1、虾米泡软，葱切成粗葱花，小白菜切段，香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀，蛋加入酱油拌打均匀备用。 2、取一个容器，倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后，以手揉成面团，再加入1大匙油揉至光滑备用。 3、锅中烧热2碗油，放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后，先盛出一部份，再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后，放入虾米炒干、炒香，再放入香菇炒香后，放入肉丝炒散，再倒入适量的热水煮滚。 4、接着转中小火，再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后，加入盐和鸡粉调味，起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩 5、然后取一个汤碗，先盛入葱油，再盛入面疙瘩即可完成。 咸肉炖毛笋  材料：咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖 做法： 1、咸肉切小块或厚片，因为要久炖，块或片都不能太小； 2、将咸肉放入砂锅，加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟； 3、将毛笋剥去外壳，修去老根，切成块； 4、将毛笋放入锅内，加入没过食材的清水，大火煮开，焯水1分钟后取出沥干； 5、将砂锅中的葱、姜取出弃之，加入焯水后的毛笋，调整一下水量，与食材齐平，大火煮开后，转小火炖煮约1小时； 6、调入少许白糖煮上1分钟，出锅的时候撒上一些葱花，即可。 辣爆肚丝  材料：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包 做法： 1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。 2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。 3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。出锅装盘 柚子香烤排骨  材料：排骨（约12）；蜂蜜柚子茶50克；干（盐末1份，胡椒粉4份，糖6份）；食材料（2份，蒜醋4份，酱油，料酒8份，10份，少量水）； 做法 1。首次自制干燥。在一个干净的碗中加入盐。添加适量的盐猪肉成分，优良的盐比例占总干物质的1/11。当确定盐的比例时，加入胡椒粉量的4倍。最好是选择不太辣的酸菜末。在碗里加6倍的糖。如果朋友家里有老人或高血糖，请减少糖的成分。准备好干，用勺子搅拌，放在一边。 2。再做湿材料。在湿材料中有5种成分，其中酱油是一种咸的成分，所以其他调味品的重量用作尺子。把酱油放在大碗里，肋骨和盐的比例考虑盐度。酱油占食物料的8份。加入4的大蒜粉，加入酱油。往酱油里倒2醋和10分钟。在大盆中，增加4部分水，总湿量不能达到肋骨高度的一半。用勺子把盆里所有的食材料混合在一起。 三.准备开始腌排骨。买了排骨在冷水中浸泡30分钟，血液自然释放。排骨从水中取出，和水在厨房干。在木板上，用手将表面上的肋骨反复挤压，使干燥的4条肋骨散落在表面。找一根牙签，在肋骨上放几个，这样更好吃。把它放在冰箱里1个小时。排骨取出保鲜室保存在湿料盆一个晚上。在中间取出一层，另一面加盐。 4.腌制好后，在烤盘上铺一层锡纸，上面放上排骨，倒入一半的湿料。再在烤盘表面也包好一层锡纸，不露缝隙，放入烤箱蒸烤，210度、烤80分钟。烤完后，小心地掀开表面的锡纸，倒掉湿料。用刷子在排骨的表面均匀地涂抹一层柚子蜂蜜茶，放入烤箱220度、烤10分钟即可。柚子香排骨就烤好了，取出稍微晾凉后切成长条，摆盘。 鸡蛋煎饼 食材：鸡蛋2个、面粉100克、水、盐、葱、土豆、油 制作过程： 1、土豆切丝，过水沥干； 2、锅中倒入油，倒入土豆丝，加入少许盐，炒熟盛出； 3、在碗中倒入面粉，边搅拌边倒入温水，搅拌均匀； 4、在电饼档刷一层油，倒入面糊，摊匀； 5、打一个鸡蛋，摊匀，撒上葱花，翻个面烙一会； 6、刷上自己喜欢的酱料，放上土豆丝、火腿肠即可。 |
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