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红烧猪手  食材 猪手、姜、八角、香叶、花椒、草豆蔻、桂皮、糖、老抽、盐、沙仁、油。 做法 1、猪手切块，洗净的猪手冷水下锅、同时放入2-3片姜和几粒花椒，开火焯水，水烧开打开锅盖翻滚2-3分钟捞出沥干； 2、不粘锅加入稍多的油，油温中等（微微冒烟），锅盖压缝倒入猪手，由于猪皮在油里会炸，记得盖着锅盖先不要翻动，等一面与油充分接触再翻到另一面； 3、煸炒至绝大部分看起来焦黄，关火，等锅内动静变小，打开锅盖，用筷子翻动，保证皮多的一面朝下，继续盖锅盖开火煸1-2分钟，注意不要糊了； 4、基本焦黄，保持火力，沿锅边倒入适量老抽，老抽与锅内的油接触5秒钟，加入半杯开水，盖好锅盖，焖2分钟左右； 5、在锅内加入剩余的姜片、一满勺糖、一勺尖盐，加开水没过食材； 6、水开后如浮沫很多，用勺撇去；之后加入花椒、八角、香叶、桂皮等复合调料，转小火盖锅盖炖；1个半小时左右； 7、时间到，用筷子插一下很软烂，准备大火收汁；加入5勺糖，晃动锅防止食材粘在锅上；（如不喜欢甜此时可以根据自己喜好调味，减少糖量，加盐或者腐乳）收汁完成出锅装盘。 东北大饭包  材料：大米、小米适量，鸡蛋2颗，土豆2个，适量生菜、白菜、豆瓣酱、清水、食用油。 做法： （1） 大米、小米淘洗干净，和适量清水一起放入电饭锅中，按煮饭键，等待煮饭结束。 （2） 鸡蛋打入碗中，放入适量豆瓣酱（豆瓣酱非必需，放入自己喜欢的酱即可），搅拌均匀。 （3） 锅中烧油，放入鸡蛋酱液炒散，加入少许清水和豆瓣酱，大火收汁，盛出备用。 （4） 土豆洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。 （5） 蒸熟的土豆用小勺或擀面杖捣碎成泥。 （6） 白菜洗净切成小块，生菜洗净，部分切成小块，部分晾干备用。 （7） 盆中放入煮好的二米饭、鸡蛋酱、土豆泥、生菜块、白菜块，搅拌均匀。 （8） 取一整片生菜叶，放入拌好的米饭，包好，就可以开始吃了，适合一家人一起分享哦。 西红柿炒蛋  用料：主料西红柿2个鸡蛋4个 辅料蒜5克葱适量白砂糖适量盐适量淀粉适量油适量 西红柿炒蛋的做法 1.蒜切末，葱白切段，切葱花，西红柿烫开剥皮，切成块，去芯。 2.碗中打入鸡蛋，打散，起锅下蛋，慢慢煎，鸡蛋搅散煎半熟。 3.起锅倒油，放葱蒜，放西红柿翻炒，放入鸡蛋炒匀。 4.加盐，白砂糖，淀粉勾芡，炒匀出锅，撒葱花。 丝瓜炒毛豆  食材 丝瓜，毛豆，盐，辣椒，植物油， 做法 1、毛豆剥壳，丝瓜刨皮，洗净切滚刀块。 2、热锅冷油，放入干辣椒，油温后放入毛豆煸炒至变色. 3、、加入丝瓜块翻炒，加入适量盐少许水。 4、大火煮至丝瓜软糯后，加适量味精翻匀出锅。 |
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