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红烧猪手,东北大饭包,西红柿炒蛋,丝瓜炒毛豆的做法

2020-08-05  青山138

红烧猪手

红烧猪手,东北大饭包,西红柿炒蛋,丝瓜炒毛豆的做法

食材

猪手、姜、八角、香叶、花椒、草豆蔻、桂皮、糖、老抽、盐、沙仁、油。

做法

1、猪手切块,洗净的猪手冷水下锅、同时放入2-3片姜和几粒花椒,开火焯水,水烧开打开锅盖翻滚2-3分钟捞出沥干;

2、不粘锅加入稍多的油,油温中等(微微冒烟),锅盖压缝倒入猪手,由于猪皮在油里会炸,记得盖着锅盖先不要翻动,等一面与油充分接触再翻到另一面;

3、煸炒至绝大部分看起来焦黄,关火,等锅内动静变小,打开锅盖,用筷子翻动,保证皮多的一面朝下,继续盖锅盖开火煸1-2分钟,注意不要糊了;

4、基本焦黄,保持火力,沿锅边倒入适量老抽,老抽与锅内的油接触5秒钟,加入半杯开水,盖好锅盖,焖2分钟左右;

5、在锅内加入剩余的姜片、一满勺糖、一勺尖盐,加开水没过食材;

6、水开后如浮沫很多,用勺撇去;之后加入花椒、八角、香叶、桂皮等复合调料,转小火盖锅盖炖;1个半小时左右;

7、时间到,用筷子插一下很软烂,准备大火收汁;加入5勺糖,晃动锅防止食材粘在锅上;(如不喜欢甜此时可以根据自己喜好调味,减少糖量,加盐或者腐乳)收汁完成出锅装盘。

东北大饭包

红烧猪手,东北大饭包,西红柿炒蛋,丝瓜炒毛豆的做法

材料:大米、小米适量,鸡蛋2颗,土豆2个,适量生菜、白菜、豆瓣酱、清水、食用油。

做法:

(1) 大米、小米淘洗干净,和适量清水一起放入电饭锅中,按煮饭键,等待煮饭结束。

(2) 鸡蛋打入碗中,放入适量豆瓣酱(豆瓣酱非必需,放入自己喜欢的酱即可),搅拌均匀。

(3) 锅中烧油,放入鸡蛋酱液炒散,加入少许清水和豆瓣酱,大火收汁,盛出备用。

(4) 土豆洗净去皮,切成小块,放入蒸锅中蒸熟。

(5) 蒸熟的土豆用小勺或擀面杖捣碎成泥。

(6) 白菜洗净切成小块,生菜洗净,部分切成小块,部分晾干备用。

(7) 盆中放入煮好的二米饭、鸡蛋酱、土豆泥、生菜块、白菜块,搅拌均匀。

(8) 取一整片生菜叶,放入拌好的米饭,包好,就可以开始吃了,适合一家人一起分享哦。

西红柿炒蛋

红烧猪手,东北大饭包,西红柿炒蛋,丝瓜炒毛豆的做法

用料:主料西红柿2个鸡蛋4个

辅料蒜5克葱适量白砂糖适量盐适量淀粉适量油适量

西红柿炒蛋的做法

1.蒜切末,葱白切段,切葱花,西红柿烫开剥皮,切成块,去芯。

2.碗中打入鸡蛋,打散,起锅下蛋,慢慢煎,鸡蛋搅散煎半熟。

3.起锅倒油,放葱蒜,放西红柿翻炒,放入鸡蛋炒匀。

4.加盐,白砂糖,淀粉勾芡,炒匀出锅,撒葱花。

丝瓜炒毛豆

红烧猪手,东北大饭包,西红柿炒蛋,丝瓜炒毛豆的做法

食材

丝瓜,毛豆,盐,辣椒,植物油,

做法

1、毛豆剥壳,丝瓜刨皮,洗净切滚刀块。

2、热锅冷油,放入干辣椒,油温后放入毛豆煸炒至变色.

3、、加入丝瓜块翻炒,加入适量盐少许水。

4、大火煮至丝瓜软糯后,加适量味精翻匀出锅。

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