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汤在中国的历史悠久，喝汤有许多好处，不仅能够养胃、滋补还能维护肠道工作、给胃做饭前准备工作、帮助食物正常下咽等好处功能，今天为大家整理推荐教你如何做汤，喜欢的别忘了关注、收藏和转发。  点击加载图片 【菜品】珍珠雪耳 【食材及辅料】 干银耳25g，桂鱼100g,小油菜2棵,料酒15g，盐4g，鸡蛋1个，清汤500g，姜末10g，湿淀粉15g，香油少许。 【制作步骤】1.将干银耳放入瓷器中，倒入温水浸泡约30分钟，用清水冲洗几次，除去杂物，然后捞出银耳，去除根部和变色的部分。将切碎的生姜放入碗中，倒入适量的开水，浸泡5分钟，然后将成姜汁。 2.将切碎的鱼肉放入碗中，倒入75g水散开，加2g盐，用手将鱼肉沿一个方向搅拌，再加入蛋清和姜水，在一个方向上均匀搅拌，它将变成鱼糊 。将鱼糊制成小丸子，将其放入一锅清水中，煮沸，待丸子变白时将鱼丸捞出。留几个备用，其余的都放置在汤盆中。 3.将洗过的油菜心放入开水锅中焯一下捞出，在另一锅中，倒入250g清汤，加入银耳，菜心，少许料酒和少许盐，小火煮3分钟，取出菜心，然后将银耳放入漏勺中以控汤水。控完将银耳放在鱼丸中间，在银耳上放菜心，在每个油菜叶上放一个鱼丸。 4.将250g清汤倒入锅中，煮沸，撇去浮沫，加入剩余的料酒，盐，用湿淀粉勾芡，淋香油，然后浇在鱼丸银耳上即可。  点击加载图片 【菜品】龙须燕丸 【特点】鲜嫩清口。 【食材及辅料】 燕皮、虾仁、猪腿肉各175g、虾米20g、荸荠275g、香菜末少许、盐７g、清汤750g。 【制作步骤】 1.将虾，肉、虾米和荸荠各切成细末；荸荠末将水挤出，与虾末，肉末和虾米末放在一起，加盐和少许清汤搅拌均匀。制成丸子。 2.燕皮上撒少许水，然后用手轻轻滚动卷软，切成细丝，然后将其粘贴在丸子的外面。 3.做好丸子后用高温蒸约5分钟，取出，并用少量热汤冲洗，以防止丸子太干。 4.将热清汤放到一个大碗中，将丸子推入碗中，撒上香菜末即可。  点击加载图片 【菜品】海参羹 【食材及辅料】 海参700g、猪肉160g、清汤600g、冬菇、冬笋、鸡蛋各２只、葱、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油各２０g、食用油、盐、醋、 淀粉、香油、适量。 【制作步骤】 1.将海参切成小块，放入有葱和生姜的沸水锅中，除去腥味；将蘑菇和冬笋切成小块；打散鸡蛋。 2.将猪肉切成碎末，起锅烧油，加一点清汤和酱油使其呈红色。然后将切成丁的冬菇，切丁的冬笋和海参丁放入肉锅中，加入剩余的清汤和酒，用高火煮熟，放入湿淀粉勾小芡，然后将打好的鸡蛋倒入调和，然后撒上胡椒粉，淋上醋和香油即可食用。  点击加载图片 【菜品】清菜汤 【食材及辅料】 嫩白菜心250g，胡罗卜l00g，鸡汤1000g，盐5g，味精2g，葱、姜、料酒各5g。 【制作步骤】①将菜心洗净，从中间切开。将葱切段，姜拍碎。 ②将少量鸡汤和水倒入锅中，加葱段和姜烧开，放入白菜心，煮至七、八成熟捞出，然后除去汤，再在锅内加入鸡汤，盐，味精，料酒，煮沸后将菜心和萝卜丝放进锅中，煮沸即关火； ③汤盆底部首先铺菜心，然后将胡萝卜放在上面，然后再放入鸡汤。  点击加载图片 【菜品】茄子炖鸡汤 【食材及辅料】 带骨鸡肉250g，茄子150g，清汤500g，酱油、绍酒、葱姜末、盐、香油各适量。 【制作步骤】 1.将鸡肉剁成小块；将茄子去皮，切成滚刀块，以备后用。 2.起锅烧油，加热至60％的油温时，加入葱花、姜末爆香，下鸡块翻炒，放入酱油、绍酒继续翻炒，再放入汤等烧开，加茄子，并用小火炖煮鸡块和茄子熟透，加盐调味，淋香油即可。  点击加载图片 【菜品】玉须金龟汤 【食材及辅料】 乌龟1只。玉米须200g。盐适量。 【制作步骤】①宰杀乌龟，打开龟壳，取出内脏，洗净。将乌龟蛋放入乌龟腹部，盖好乌龟壳。 ②将乌龟放入砂锅中煮沸，再用小火煮炖半小时，加入玉米须和盐，调口味，在煮炖至龟肉熟烂。取出玉米须，即可。  点击加载图片 【菜品】菠菜鱼片汤 【食材及辅料】 鲤鱼250g，菠菜100g，火腿25g。料酒、葱花、姜片、盐、味精均适量，食用油少许。 【制作步骤】①将鲤鱼切成薄片，并用盐和料酒腌制半小时。菠菜洗净切段。火腿切末。 ②起锅烧油。当油加热到50%热度时，加入生姜片和葱花爆香。然后放入鱼片稍微煎炸。然后加入适量的水，然后用高火烧开。再改小火炖20分钟，放入菠菜段，调好口味，撒上火腿末，放入味精，倒入汤碗中即可食用。  点击加载图片 【菜品】家常豆腐汤 【食材及辅料】 熟笋片75g，豆腐500g，鲜汤1100g。姜末1.5g，酱油100g，味精4g，菜籽油250g，香油、香菇、香菜、绍酒、盐各少许。 【制作步骤】①将豆腐切成片。用沸水将其焯下以去除生味； ②起锅烧菜籽油，放姜末炒香，加豆腐，笋，蘑菇，少量鲜汤煮5分钟，再加剩余鲜汤，煮沸后，加味精，撒香菜末，淋香油，即成。 |
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