大厨教您几道待客必备的家常菜，色香味美，下酒下饭，客人都夸赞

虾仁豆腐

食材：豆腐，瘦肉，虾，姜末，蒜末，香菇，毛豆，大甜椒，鸡精，蒸鱼豉油

做法：

1、姜末、蒜末各适量；大甜椒切成甜椒粒；鲜香菇切成香菇粒备用；瘦肉剁成肉丁

2、青虾仁挑去虾线，背部开一刀，较易入味。加适量的盐抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用。蛋液裹在虾外，能让虾滑嫩，花雕酒能去除虾的腥味

3、锅烧热去油，倒入肉末翻炒，肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒，加入适量的高汤，将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高汤，倒入自制豆腐和毛豆子，加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟

4、豆腐起蜂窝明显时表明已入味，拔入虾仁，盖上锅盖焖1分钟。再加入适量的蒸鱼豉油、鸡精，淋入适量的生粉水收汁，浓度合适量即可起锅

烧肉焖小土豆

用料

主料烧肉250克小土豆500克

辅料食用油1小勺盐1小勺糖1小勺酱油1大勺老抽1茶匙姜1块大蒜2瓣干辣椒2个

做法

1.准备所需材料。

2.把土豆洗净，烧肉切成大块，姜、蒜切片。

3.土豆用刀轻轻拍扁。是为了更好的入味。

4.锅加入少许的油烧热，放入姜、蒜、红辣椒煸炒出香味。

5.倒入烧肉。

6.煸炒至出油。

7.加入小土豆，翻炒片刻。

8.再加入适量的清水，没过土豆即可。

9.把它烧沸。

10.再加入适量的盐、糖。

11.加入适量酱油。

12.添加少许的老抽。

13.加盖煮沸后，转小火焖至。

14.最后焖至土豆软绵，汤汁变浓收干即可出锅。

豉香干豆腐

食材：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽

做法：

1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段；

2、锅内放油，油三成热放入1小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜，干辣椒煸炒；

3、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，1勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。