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【高升排骨】▼ 料汁材料:料酒10克、醋20克、白糖30克、生抽40克、水50克 做法1.锅子烧开水，将小排骨放入，煮30分钟 2.捞出，放入热水中，清洗干净 3.锅子烧热，倒植物油，放入葱、姜、八角，煸炒出香味 4.放入排骨，煸炒 5.倒入料汁(料汁以固定衡量标准，依次叠加，水可以多加一份两份) 6.中火，盖盖子，焖煮 7.焖煮至汤汁几乎收干 8.加入少许熟芝麻点缀 9.出锅装盘即可 【剁椒鱼头】▼ 主料:鱼头400克 辅料:剁椒酱1克蒜末40克胡椒粉1克盐3克葱7克 做法 1.鱼头洗干净，然后在鱼头的里外都抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟 2.准备好其它的材料，如图 3.盘子底部铺些切好的姜，然后把鱼头放在上面 4.再在鱼头上放入自制的剁椒酱，上锅蒸20分钟 5.蒸水开了后，转中火蒸，不能大火，这样蒸出来的鱼肉口感鲜嫩 6.蒸好的鱼头出锅，撒上切好的蒜末和葱 7.起另一个锅，加入油烧热后，浇在鱼头上，渍一声，香味马上出来了，即可上桌 【鱼香肉丝】▼ 主料:里脊肉150克莴笋2根黑木耳5克 辅料:油适量盐 4克泡椒35克葱花8克姜末8克蒜末5克料酒6克鲜酱油5克醋5克糖8克玉米淀粉4克 做法 1.备好食材：莴笋、里脊肉、泡椒 2.里脊肉切丝，用2克盐、3克料酒、3克玉米淀粉、再倒入少许水搅拌均匀，腌制10分钟左右 3.泡椒剁碎，木耳泡发好后切丝，莴笋去皮切丝，用少许盐腌制15分钟后挤出水分备用 4.葱花、姜末和蒜末 5.调料汁：碗中放入3克料酒、5克鲜酱油、5克醋、8克糖、1克玉米淀粉、倒入10克清水调拌均匀备用 6.锅中倒油（油量稍微多点），中火将油热后下入腌制好的肉丝，炒至变白 7.将肉丝扒拉到一边，倒入泡椒煸炒 8.泡椒炒出红油后下入葱花、姜末和蒜末炒出香味后，把肉丝混合一起炒制片刻 9.倒入木耳丝翻炒一会 10.放入莴笋丝炒匀 11.调入2克盐翻炒片刻后转小火 12.倒入调料汁后转中大火翻炒片刻收汁，待锅中汤汁浓稠即可出锅，盛出后就可开吃啦，非常开胃下饭哟 【回锅肉块】▼ 主料:鹌鹑蛋150克猪肉(肥瘦)100克油菜100克 辅料:花生油5毫升酱油30毫升盐1克豌豆(鲜)50克干香菇30克 做法 1.准备食材：鹌鹑蛋煮熟后去皮，放在酱油里泡几个小时使之入味，油菜用水焯一下，干香菇泡发后用水焯一下，带皮五花肉（1000克）清水高压锅压熟至软烂的程度，凉后切成小块，取适量做这道菜，其余的另作其他菜。 2.热锅放少许油，放入五花肉块煎一下 3.煎至肉块金黄后将荷兰豆放入翻炒 4.放入腌制好的鹌鹑蛋翻炒几下 5.放入香菇翻炒，再加入少许盐即可 6.将油菜摆入盘中 7.将炒好的菜倒入盘中即可，美味有营养，颜值是不是也很高呢 【兜福虾蓉夹】▼ 调料:食盐适量鸡精1/2小勺葱1/2大勺姜1/2小勺香油1小勺淀粉适量水淀粉1/2小勺鱼子酱适量鸡汤1/2小碗鸡蛋1个白胡椒粉2/3小勺江米酒1小勺植物油2大勺 做法 1.豆腐去掉硬皮，切成宽约1.5厘米，长约2厘米，厚约0.5厘米的片，以片片摆在盘中，均匀的撒入适量盐，腌15分钟 2.鲜虾去壳，去肠泥，洗净后剁成泥蓉 3.虾蓉放入容器中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、米酒、香油拌匀 4.腌好的豆腐片两面薄薄的沾一层干淀粉 5.取适量虾蓉均匀的抹在豆腐片上 6.上面再盖上另一片沾了淀粉的豆腐，依次做好所有的豆腐夹 7.鸡蛋打散，平底锅烧热放油，将做好的豆腐夹裹上蛋液 8.放入平底锅中，用小火将豆腐夹两面煎至金黄，然后倒入约1/2小碗的清鸡汤，盖上锅盖焖约2-3分钟 9.然后把豆腐夹盛出码盘 10.锅中剩余的鸡汤加入适量盐和鸡精调味，再倒入适量水淀粉勾薄芡 11.把做好的芡汁浇在豆腐夹上 12.上面放适量鱼子酱，撒几个香葱圈作为装饰即可上桌 【鲜美五福素斋煲】▼ 辅料:干香菇5朵干蘑菇1小把红尖椒1个 调料:食盐1/2茶匙姜1小块生抽1茶匙香油1/2茶匙高汤50克植物油2汤匙 做法 1.香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红尖椒切片 2.黑木耳和粉丝分别用清水泡软 3.锅中不加油，放入茄条小火煸炒 4.炒至茄子蔫软后盛出待用 5.另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香 6.放入炒软的茄子条，翻炒几下 7.再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳 8.炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀 9.根据个人口味加入适量盐 10.再加入少许生抽，炒匀后盛出待用 11.另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝 12.将炒好的菜盖在粉丝上 13.加入泡香菇和蘑菇的水 14.再加入适量素高汤，中小火煮5分钟 15.熄火后撒入红尖椒片 16.再加少许香油，拌匀即可 【叉烧串串虾】▼ 调料:料酒少许叉烧酱适量黑胡椒适量 做法 1.用剪刀将虾从背部剪开， 2.抽掉虾泥肠后备用 3.碗里倒入料酒，叉烧酱，黑胡椒粉 4.将所有调料混合搅匀 5.将虾用签子串好，倒上调好的酱料腌制 6.腌好后用锡纸将签子稍微包一下，放入微波炉里大火烤5分钟后取出，翻一面继续烤3分钟即可 【上上签】▼ 辅料:鱼丸适量鱼豆腐适量蟹柳适量油菜适量圆生菜适量白菜适量培根适量油豆腐适量尖椒1个 调料:色拉油少许葱2根蒜2瓣干辣椒5个生抽1汤勺火锅底料适量 做法 1.把所有的食材清洗干净，穿成串 2.麻辣红油的火锅底料，我用了半袋。根据食材的多少来放 3.锅中倒入少许底油，放入红辣椒和绿辣椒炒出香味 4.放入葱和蒜片，加入红油底料炒香 5.加入足量的清水，如果串串比较长，可以一串穿的多一些。煮的时候就可以用砂锅来涮煮 6.我选的是短签子，没有那么大的容器装，所以选了比较小的签来穿。鱼丸类的食材可以多煮一会入味，蔬菜类的后煮，烫一下就行。也可以不煮，直接放在装了汤汁的容器内，用余温烫下即可 【牙签肉】▼ 调料:色拉油适量食盐适量生抽适量淀粉少许花椒粉适量孜然适量辣椒粉适量 做法 1.肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油 2.约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可（油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。） 【可乐鸡翅】▼ 辅料:盐适量鸡精适量油1大勺当归1小块桂皮1小块葱白适量葱花儿适量生姜2片酱油适量 做法 1.鸡翅10只洗净,背上开2刀,焯水至熟。放入盘子内,加入适量酱油,盐,鸡精,腌制2个小时 2.准备生姜,洗净切丝 3.锅里热油,倒入葱白适量,生姜,煎一会儿 4.倒入腌制好的鸡翅煎制 5.倒入220mL可乐,加入1小块桂皮 6.加入1小块当归,煮，时不时翻翻面 7.煮至收汁,即可，最后撒上葱花装饰 【干锅土豆片】▼ 辅料:生抽1大勺姜适量青蒜 2根料酒 2勺孜然粉 1勺油盐适量葱 适量蒜适量 做法 1.准备好原材料， 土豆切片后泡水； 2.烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎； 3.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出； 4.下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来； 5.再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出； 6.下入葱姜蒜片继续翻炒出香味； 7.下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒； 8.加入适量的生抽和料酒翻炒； 加入盐调味， 翻炒均匀； 9.不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒； 10.加入青椒片一起翻炒； 11.最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可； 12.盛入小锅中。 ▼▼欢迎勾搭我们的公众号：mscp11，教你学做饭。▼▼ ▼▼欢迎“吐槽”▼▼ |
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材料:猪大排500克、葱2片、姜2片、八角2粒、盐5克
主料:北豆腐300克虾300克
主料:茄子(紫皮，长)1个海茸50克黑木耳1小把粉丝1把
主料:虾适量
主料:黑木耳适量香菇适量虾适量
主料:猪肉300克
主料:鸡翅中10个可乐汽水220毫升
主料:五花肉100克土豆2个红萝卜1根青椒2个红辣椒2个
