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天气一热，爽口凉菜就成了所有人的心头好。简单、开胃、快手，正好解除大家不想下厨、没食欲的烦扰。 不过，凉拌菜做法虽然简单，焯一焯拌一拌，但是自己做的菜就是差那么点味道，到底是为什么呢？这就要来聊一聊凉拌菜的灵魂——凉拌酱汁。有个好吃的凉拌汁，随便拌什么蔬菜都好吃。  说起凉拌酱汁，大致可以分为：红油麻辣酱汁，蒜泥酱汁，五香酱汁，糖醋酱汁。对于爱重口味的小伙伴，夏天绝对首选红油麻辣的酱汁，再配上一瓶冰啤酒，那感觉简单不要太舒服。下面就赶紧跟着菜谱一起来学习吧~ 凉拌土豆片  食材 土豆(中等大小) 2个 小葱 适量 味极鲜酱油 3汤匙 芝麻油 1汤匙 盐 适量 辣椒面 适量 白芝麻 适量 花椒粒 一小撮 食用油 适量 做法 1.准备好所需主食材。  2.土豆去皮切片。  3.用清水冲洗掉表面淀粉浸泡备用。  4.小葱切葱花。  5.锅中烧开水放入土豆片煮熟，具体时间根据土豆片的薄厚决定，不要煮烂了。  6.煮熟的土豆片过凉水，沥干水分放入容器中。  7.调入味极鲜酱油，芝麻油，适量盐，最后将葱花、白芝麻和辣椒面放在最上面。  8.锅中倒适量食用油烧热后，放入花椒粒榨香。  9.用筛网把热油过滤到辣椒面和芝麻上面榨出香味。  10.拌匀即可，放置一段时间后更入味儿。
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