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前不久有朋友问我，天气太热了，有什么清淡小菜是简单易做，还开胃的？ 清爽脆口的凉拌菜一定是你的不二之选！ 它很快手也很简单，你只需要调好一个酱汁，凉拌菜就“完成”了~ 我们一起来看一下~ 
黄瓜 2根 青辣椒1根 蒜末适量 黑木耳1碗 香菜1株 红辣椒 3根 芝麻油适量 白糖 适量 白胡椒适量 白醋适量
【1】汆烫 将黑木耳放入热水中汆烫。
▼ 汆烫一两分钟就可以了
【2】做酱汁 碗中放入八匙生抽酱油。 碗中加入两匙白醋、两匙白糖和适量的白胡椒、芝麻油。 把备好的蒜末加入碗中。
【3】冰镇木耳 汆烫好的木耳出锅放入冰水中冰镇。
【4】拍黄瓜 切掉黄瓜一头一尾，轻轻拍碎后切成小块放入碗中。
▼ 黄瓜要轻轻拍，不要拍的太散，拍裂开就好
【5】腌制黄瓜 在黄瓜上撒少许盐，拌匀后静置腌制。
▼ 黄瓜碗中放入少许盐静置几分钟 这样黄瓜比较容易吸味道
【6】切辣椒 红辣椒切片后一部分放入黄瓜碗中拌匀，一部分放入碗中备用。 青辣椒切碎后放入辣椒碗中。
【7】组装 冰镇好的木耳挤掉水分后放入辣椒碗中。 香菜切碎分别放入装有木耳和黄瓜的碗中。 把调好的酱汁分别倒入黄瓜和木耳碗中搅拌均匀。
▼ 凉菜好吃的秘诀在于酱汁 只要学会怎样做酱汁 就能举一反三做出百变的味道。
【8】调味 可根据个人口味选择在你喜欢的凉菜里加辣油。
我好喜欢师父的这两道凉菜！它看起来很家常，不用复杂的烹饪手法，也不用过多的配料，只需要调制一碗百搭的凉拌酱汁！黑木耳汆烫后冰镇的口感更脆爽，加上酱汁和辣油味道又多了一层。师父说把小菜放在冰箱里静置一晚上，隔天会更入味更好吃。这样简单又开胃的风味凉菜，你要不要试一试呢？ ▼ ▼ ▼ 快手双味凉菜：“我长这个样子！”
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来自： 培训班背包 > 《陕西 宝鸡 岐山》
