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夏天，凉拌菜绝对是餐桌上的宠儿，不仅做法简单，而且开胃下饭。所以一到夏天，我家几乎每顿饭都要做上一道，而且每次都是凉菜先光盘，每次都是意犹未尽。可以制作凉菜的食材有很多，只要是喜欢的食材，再简单的搭配一下，拌上喜欢的凉拌汁，就一定会好吃。 在众多食材中，木耳是我喜欢的食材之一，尤其是凉拌的做法更是我的最爱，所以我隔三岔五就会做上一次。 好吃的凉拌木耳做法其实很简单，和其它所有的凉菜做法都是相似的。不过为了达到好看又好吃的效果，做凉拌菜也和炒菜是一样的，需要适当的搭配。比如木耳，我喜欢搭配黄瓜一起凉拌，不仅好看，而且味道也更丰富。黄瓜脆嫩爽口，木耳咸鲜入味，绝对是夏季开胃菜。这样一道凉拌菜，成本也不高，5元就能做一盘，吃不够！ 【凉拌木耳】 【食材】木耳/黄瓜/大蒜/干辣椒/盐/白糖/生抽/香醋/香油 【具体制作步骤】 1，黄瓜洗净，先用刀拍碎，然后再切成小块。把切好的黄瓜放入碗中，加入少许盐拌匀，静止腌制10分钟。 2，然后调个凉拌汁，很多凉菜都可以用这个凉拌汁。干辣椒切成段，锅中提前加入少许油，油热后放入辣椒段炸香，倒入小碗中。 3，再加入少许盐、白糖、半勺生抽、1勺香醋，搅拌均匀，使白糖和盐全部融化，放置一边备用。 4，木耳提前泡发，再用清水淘洗干净，然后开水下锅，把木耳煮熟。然后捞出用凉水淘凉（最好用凉开水或者纯净水）。 5，把淘凉的木耳沥干水分放入大碗中，再把凉拌汁倒入碗中，调拌均匀。 6，再把腌好的黄瓜控干水分也倒入大碗中，再加入蒜末，再淋些香油，再次拌匀就可以了。
7，倒入盘中，连汤汁一起淋在盘内，这道好吃的凉拌木耳就做好了，清凉爽脆，非常开胃！
小贴士 1，黄瓜提前用盐腌一会，这样的黄瓜口感会更脆，也能使黄瓜更入味。 2，喜欢吃辣的小伙伴可以搭配一些泡椒在里面，风味更佳。 |
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