不符合这4点的油不要再买了！必备食用油清单教你安全健康用油

就在前几天，刚从家里搬出来住的闺蜜跑来和我哭诉。

原来，她自己去超市想买一桶油，结果到了超市才发现，油竟然还分这么多种。

玉米油、花生油、橄榄油、棕榈油……看得她眼花缭乱，脑袋里一直循环播放那句：小朋友，你是否有很多问号？

其实，生活中和她有同样“悲惨经历”的人不在少数，虽然我们几乎每天都和油打交道，但对于油的了解可能并不全面，甚至还可能存在一些误区。

今天，小妙就来带大家好好认识下我们生活中的好朋友——食用油。

单一油和调和油傻傻分不清楚？

近些年来，市面上各种类型的调和油越来越多，以其特有的营养搭配理念，受到众多消费者的青睐。

那什么是单一油，什么又是调和油呢？选择哪种油对身体更好？

其实，区分单一油和调和油的方法很简单，从字面上理解就可以：

单一油就是一种食材压榨成的油，而调和油是利用大豆、菜籽、花生等食物做为主原料，然后再加上各种油脂调和而成的。

正如食物要合理搭配吃才健康一样，食用油同样也应多样化并合理搭配。

调和油不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一食用油，还含有多种营养成分，更推荐大家选择。

不同种类的调和油如何选择？

那么，不同种类的调和油该怎样选择呢？

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授表示：食用油是能量和必需脂肪酸的重要来源。

通常，食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸）。这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可。

饱和脂肪酸为人体提供能量，单不饱和脂肪酸帮助降低血胆固醇，多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。

我们在选择食用油时，可以根据自己的实际情况来选择：

如果平时更喜欢吃肉，可以选择低芥酸菜籽油、玉米胚芽油、葵花油或橄榄油。肥肉中富含饱和脂肪酸，而这几种油中不饱和脂肪酸更多。

如果平时偏爱吃素，更推荐富含饱和脂肪酸的花生油、棉籽油、棕榈油等食用油。

而如果家里有孕妇，则推荐选择橄榄油、核桃油、亚麻籽油、豆油。

这几种油中含有的a-亚麻酸(n-3)被人体吸收后，在体内能生成EPA和DHA。

这两种物质在视网膜和大脑的结构膜中起重要作用，对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。

如果是肥胖人群，则建议减少食用油摄入量，每天控制在25g左右为好。

另外，随着调和油越来越被大家喜爱，市场上的调和油品牌也逐渐多了起来，难免出现某些不良商家以次充好。

那么，面对不同品牌的调和油，我们该如何选择呢？

据中国消费网报道，消费者挑选食用调和油时要注意以下几点：

1、看标签。食用油的等级从一级到四级，级别越高，油品质量越好；

2、看配料表。配料表中所列各种原料按照由多到少的顺序排列，某种成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多；

3、看工艺。首选物理压榨的，因为物理压榨无化学残留，目前来说相对安全性较高；

4、看品牌。建议到正规渠道购买，择优大众认可的、市场销售量较大的品牌食用调和油，挑选出产日期较新的。

此外，挑选调和油时还应注意各种脂肪酸的配比。食用调和油营养价值高低，主要看各种脂肪酸的比例是否接近人体需求。

质量好的油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1∶1∶1。

正规厂家一般会在食用油的外包装上标示这三种脂肪酸的含量和比例，大家在购买时可以多加留意。

一油到底当心营养流失

中国保健协会油脂健康研究专家工作组研究指出：

当前，我国大众在植物油使用方面，普遍存在“一油到底”的问题。即煎炒、煲汤、凉拌等不同烹饪方式都使用同一种油。

由于不同种类油的脂肪酸组成和营养物质特性不同，一油到底、不分种类的高温煎炒，不仅无法完全起到食物增味的作用，还容易破坏食用油中脂肪酸的比例，导致营养流失。

同时，也易形成大量的过氧化脂影响身体健康。

亚麻籽油、核桃油富含亚麻酸，当油温超过60℃时，就会造成亚麻酸大量流失，更适合用来凉拌；

橄榄油、小麦胚芽油富含维生素E，当油温超过100℃时，维生素E会快速流失，因此，更适合蒸煮、炖、煲汤；

而煎、炒、炸等烹饪方式温度较高，推荐使用花生油、山茶油、米糠油等；

不同种类的油采取不同的烹饪方式，才能够真正做到“油”尽其用，发挥最大的价值。

此外，在食用油的储存问题上也是有要求的。

生活中，很多家庭为了方便，习惯将食用油放在炉灶边，光照及过高的温度容易致使食用油发生氧化，脂肪分解、酸败，影响身体健康。

所以，平时在储存食用油时，一定要注意避光、避热，放在阴凉处。

另外，如果家里平时用油较少的话，建议购买小桶装油，防止时间过长发生变质，一般食用油开封超过3个月就不建议大家继续食用了哦。

最后，希望今天的这篇文章可以帮助大家修正有关食用油的误区，科学健康用油，既能吃得明白也能吃得开心。

参考文献

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[2]岳东阳,蒋敏.食用调和油与人体健康的关系及其标准制定[J].粮食与食品工业,2018,25(04):19-20.

[3]孙丽红.吃什么油更健康?(上)[J].中医健康养生,2018,4(12):32-33.