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 香椿拌豆腐 用料：北豆腐 一块、香椿 一小把、精盐 适量、花椒 几粒、油 少许； 做法 1.准备食材；豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水份，放入盘中； 2.香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上； 3.撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面； 4.锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。 5.还可以加一些生抽、醋调味，看自己喜欢了。  油焖春笋 用料：春笋两只、生姜2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙； 做法 1.春笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙捞出沥干水分待用； 2.另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀； 3.加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅；  杏鲍菇牛肉粒 用料：牛里脊肉肉 200克、杏鲍菇 2个、红椒 1个、青椒 1个、姜末 适量、蚝油 适量、淀粉 适量、香油 少许、酱油 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 少许、黑胡椒粉 适量、糖 适量、盐 少许； 做法 1.牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。 2.蒜切末。青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。 3.20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。 4.起油锅，小火放入蒜末煸出香味。(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。 5.这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。 6.锅烧热放油（热锅凉油），小火将牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火 7.加入杏鲍菇丁，持续翻炒。 8.把之前准备好的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。  蒜蓉西葫芦丝 用料：西葫芦 一个（要新鲜）、蒜 三瓣、盐 适量、生抽 适量、干辣椒 三颗； 做法 1.将西葫芦切成丝（一定要新鲜的，这样炒出来才有甜甜的味道）；切好蒜蓉和干辣椒； 2.大火，先干锅加热，等烧得冒烟后再加油（我家是铁锅，这样可以防止粘锅）； 3.先放入蒜蓉和干辣椒，爆香后再倒入西葫芦丝，快炒； 4.等西葫芦丝出水了，再炒一会儿就差不多好了。 5.炒好啦！（希望大家都可以吃到又简单又好吃的菜） 小贴士：注意，这是快手菜，爆香蒜蓉和干辣椒的时候一定不能太长时间，否则就会糊掉了。 |
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