糖糕算得上北方的特色美食了,几乎家家户户都会炸,特别是过年的时候,喜庆的气氛加上热腾腾的圆圆的糖糕,让人开心,喜悦,兴奋,给节日增添了许多欢乐。 记得小时候奶奶走亲戚,已经是三十多年前了,那时候奶奶必买三大件就是:烧饼、油条、糖糕,放在竹篮子里,盖上一个方巾,用胳膊一跨就去走亲戚了。 糖糕圆圆的,软软糯糯的,外皮金黄酥脆还掉渣,咬一口,里面流着糖心,又香又甜。奶奶的牙口不好,所以姑姑每次来都会多拿一些糖糕过来,我这小肯吃嘴也能跟着享享口福。 岁月如梭,时光荏苒,奶奶也渐渐变老了,时而清醒,时而糊涂,很可能是患上了老年痴呆症,但是她的口味却没有变。 我记得那时候老爸每天都会赶集买菜,回来的时候就买上几块钱的糖糕,让奶奶趁热吃,只有在吃糖糕的时候,奶奶才是最高兴的,偶尔还会开心的笑。 用她那双长满老茧的手反复的比划着,说着我听不懂的陈年往事,有时候精神头上来,还能记起我的名字,喊我过来一起吃,她开心的像个孩子,满脸的褶子笑成了一朵花,而我站在那里,红了眼眶,心里却开心的像个大人。 长大后的我,有一种习惯,只要是看见糖糕摊,就会不自觉的买一些,它很平凡,也不是名贵的佳肴,而是习惯了它的味道,记忆里习惯了它的陪伴。 自从奶奶去世后,我已经很长时间没吃过糖糕了,我从来没有对任何一种食物有如此深的印象,有一些食物就是记忆的载体,伤心难过,快乐喜悦,在看到它的那一刻,往事一起涌上心头,让我久久不能忘怀。 抛开我的经历,单说糖糕这一种美食,相信也是很多人的心头爱。它外皮酥脆掉渣,内馅糖心不裂,软软糯糯,香甜可口,是老少皆宜的一款美食。 今天就给大家推荐一种简单好上手的糖糕的做法,做出来的糖糕个个鼓包糖心不裂,不比买的味道差哦,喜欢的就一起来试试吧。 下面请看我们的操作 准备一个和面盆,加入糯米粉150克,高筋面粉150克,用筷子搅匀,加入适量的开水,边加水边搅拌,搅成面絮备用。 首先在手上抹一点油,避免糯米面粘手,再揉成稍软一点的面团,封上保鲜膜,放在一边醒面25分钟。 在醒面的这个时间,我们调一下馅料 取一个小碗,加入面粉2勺,红糖2勺,搅拌均匀,馅料里面加入适量面粉,可以避免红糖液化而露馅,再加入1勺熟芝麻,搅拌均匀备用。 面团醒好后在上面刷上一层植物油,避免风干;再准备一小碗清水,防止粘手。取一小块面团,用手捏成面窝,舀上少许馅料,左手托住面团,右手转动虎口,把封口收紧,做成圆形的面胚,再轻轻按扁。 盘子底部刷一层油,将做好的糖糕面团放入盘中备用。 接下来开始炸糖糕 起锅倒入食用油,等油温至5成热时,把做好的面团从锅边下入,避免热油溅出,然后改成小火慢炸。 在炸糖糕的过程中,要用筷子轻轻翻动,使糖糕均匀受热,炸至糖糕外皮金黄酥脆时,就可以捞出控油。 然后摆入小篮子里面,这道酥脆香甜的炸糖糕就做好了,色泽金黄、香味浓郁、味道香甜、口感酥脆,看着就特别香,让人忍不住想咬上一口。 小时候的糖糕一元钱4个,后来涨价变成一元钱2个,现在一块钱一个还是那样的甜,不得不感叹,社会经济的蓬勃发展,满街的商品早已有了一个质的飞跃。 小伙伴们赶紧收藏起来,有空就在家做一下,工作之余,让美食与我们常相伴,幸福的小生活过的比蜜还要甜。 下面是所用到的食材和调料: 食材:面粉,糯米粉,熟芝麻 调料:红糖 |
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