暖暖家附近有一条早餐街,平日里包子店蒸汽腾腾,油饼摊人声鼎沸,热闹得很。
而鸡蛋灌饼,可以说是超人气街头小吃了,每次想吃到都要排老长的队。
为什么叫"灌饼"呢?它的制作方法和其他饼区分开来,形成了自己独特的色彩:
面团往烙饼锅里一贴,不一会就能鼓起了大泡,等饼皮鼓起的时候,戳破了饼皮在里面灌上了蛋液,利索的翻了个面。
紧接着,蛋香和面香就直直地往暖暖鼻子里钻,看着摊主刷酱、夹生菜、卷烤肠、包装,动作行云流水,丝毫不拖沓。
暖暖每次都会守在锅边,刚做好的饼皮酥脆,鸡蛋滑嫩,出现层层叠叠的口感,香而不腻,让人吃了还想吃~
等后来暖暖开始尝试着自己在家做,学着摊主大妈的样子,从和面、下剂子、抹油酥、擀饼皮到最后的烙制......忙活了一通。
却发现我的鸡蛋灌饼不鼓泡,有的鼓泡了但是蛋液却都流在了外面,甚至做出来的还特别硬。
鸡蛋灌饼看似简单,但往往越简单的东西做的过程却很麻烦。在厨房混迹多年的暖暖是不会轻易折服的,立马找到一个方便快捷的完美替代品——饺子皮!
不用揉面,也不用油酥,简单到家,只需要把两张饺子皮粘合起来,倒入蛋液。
3分钟搞定,一张味道鲜美的鸡蛋灌饼就可出锅,吃起来也是葱香四溢,酥脆美味~关键自己做的健康卫生,又充满了乐趣。