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天气越来越热，口味也更偏好清爽些。暖暖知道油腻腻的大肉菜大家都吃不下去，那么就吃虾吧~ 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，而且虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 吃虾好处这么多，但虾头到底能不能吃？虾的黑线到底要不要去掉！这些问题一直都有争议。 那么关于虾不能吃的部位，如果你感兴趣的话，可以长按下图，识别二维码后关注<吃什么研究室>公众号。 然后在后台回复关键词“虾不能吃的部位”，即可查看问题的答案！（注意了，不是文章留言） ▲长按识别，点击关注 因为暖宝超级爱吃虾，暖暖就试着把鸡肉和虾肉结合做成饺子~从锅里拿出来那一刻，那喷鼻的香味，瞬间虏获暖宝！不仅颜值超高，味道也是很鲜美~ 今天就把这道【鸡肉鲜虾金鱼饺】的小秘诀分享给大家~ 饺子好不好吃，成功的关键取决于一口馅料上。咱们平时最常吃的是猪肉馅儿，今天用高蛋白低脂肪的鸡肉、虾肉替代。 一来食材鲜美，二者结合鲜上加鲜，调馅记得加一个鸡蛋清，可以让馅吃起来更加嫩滑，也会使肉馅的口感爽滑弹嫩；二来虾泥胶质多，肉馅更易成型。  但需要注意的是，鸡胸肉脂肪含量低，调馅时直接搅打，鲜味浓烈但香味欠缺，所以加少许食用油，弥补香气。 × 烹饪误区：千万不要加香油，对猪肉、牛肉来说可以增香，但鸡肉本身很鲜，二者相加反而适得其反。 那么肉馅需要搅打至什么状态？打到能和筷子一起拿起来为准~ 接下来就是包饺子了，如果用的是外卖买的饺子皮，粘合度不够可以在饺子半边缘刷上水，起一点浆能够让饺子皮增加一定的黏性。 好看的造型，可以说是锦上添花了。特别是小孩子一看到就非常有食欲！ 金鱼眼的装饰，除了黄色玉米粒，也可用胡萝卜、豌豆等来替代。五颜六色的非常可爱，让人看起来就有食欲。 特别注意，在处理虾尾时，需要偷懒不断筋，一遇热虾尾就会自然蜷曲和翘起，看起来十分灵动。相反，如果一断筋，金鱼尾巴就会自然往下趴，显得没有活力。  [ 鸡肉鲜虾金鱼饺 ] -食材- 鸡胸肉/鸡脆骨/玉米粒/虾肉/葱姜/鸡蛋/ 料酒/盐/鸡精/白糖/胡椒粉/ -具体步骤- - 1 - 馅芯制作：鸡肉和虾肉打成泥，倒入用水、料酒泡好的葱姜水打匀，放盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、食用油，稍硬即完成搅拌。 - 2 -
包制：饺子皮擀大、刷水，放上虾身，用鸡肉压住，放入鸡脆骨，头部折出金鱼眼睛放入玉米粒，背部捏鳍。 - 3 -
煎制：锅内坐底油，冷油时打开虾的尾部放入饺子，转大火煎出焦壳时倒饺子1/4的水，转中火加盖蒸制3分钟。 - 4 -
最后：打开锅盖控水，等到只有油声时即可出锅。 最终成品
暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 点“在看”给我一朵小黄花 |
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