自制米酒，糯米蒸熟后直接撒酒曲是不对的，多加1招，香甜出酒多

导语：自制米酒，最忌糯米蒸熟直接撒酒曲，多加1招技巧，出酒多更香甜

家人喜欢吃用糯米做的各种食物，我便也时常会换着花样做，米酒便是其中的一种，酒香浓醇又香甜，女性朋友也可以放心喝，而且做好的米酒还可进行多样的烹饪，酒酿圆子、酒酿煮鸡蛋等都是不错的选择，用糯米做米酒的方法并不难，因此许多人也会尝试在家做，不过有的人因为没有掌握好方法，做的米酒口感便会比较差，其实在做米酒的时候，直接将糯米蒸熟后撒酒曲是不对的，多加1招重要的小技巧，米酒才会更加香甜，而且还容易出酒水，下面我便将米酒的做法详细分享给大家。

米酒的做法：

备用食材：酒曲1颗，糯米1斤，凉白开1000毫升；

制作过程：第一步，糯米事先放入水中浸泡一个晚上，第二天滤出水，将糯米放入在一张干净的布子中，隔水放入锅中，铺的稍微平整一些，同时在表面戳几个洞；

第二步，开始蒸，待将其彻底蒸熟透后，便可将蒸熟的糯米盛出放入一个无水无油的容器中，在其中分次少许加入凉开水；

第三步，一边加水，一边用手将米粒搓开，直到粒粒分明，准备出一颗酒曲，事先将其放入料理机中打成粉末状，放入在搓好并且晾至30度以下的糯米中；

第四步，用干净的勺子将其拌均匀，将糯米放入在酿米酒的容器中，压平后，在中间挖一个小洞，同时用保鲜膜将容器的口封好，用毛巾将其裹好；

第五步，放在通风干燥的地方，差不多1天时间，便可看到糯米的洞中出酒了，这个时候便可开始享用了。

小编总结：米酒的价值非常高，尤其是女性朋友时常喝，对于活血益气、美容等等都有很好的帮助，我时常会亲手在家做米酒，方法并不难，而且非常容易出酒，不输外面买的，自己亲手做能保证干净卫生，吃着也能更加放心，酿米酒的时候掌握好其中的方法和技巧，新手也能轻松搞定，糯米的做法可以说是丰富多样，能接受各种各样的烹饪，不管是用哪种方法做，都能让人充分享受到其中的美味，尤其是将其做成酒酿更是不错的选择，喜欢的朋友便可学起来。

烹饪小技巧：

1、耨米蒸熟后直接撒酒曲是不对的，多加1个步骤，便是将糯米需要用凉开水冲凉，酒曲接触太热的糯米不会发挥活性，而其更适宜在30度左右的温度生存，所以记得一定要将糯米冲凉才可；

2、糯米事先放入清水中浸泡一个晚上，将其充分泡发，蒸的时候才会更加方便些，在糯米的表面挖一些小洞，是为了让其更加容易蒸熟，糯米建议铺放在布子中隔水蒸，这样效果会更加好；

3、酒曲无需放太多，一斤米用一颗酒曲便可，盛放米酒的容器需要保证无水无油，最好事先杀毒处理下，酒酿存放时间更长，夏天基本一天时间就可以出酒水了，大家需要多加观察，但注意没有出酒水的时候有一定不要打开盖子，否则米酒会发酸。

如果你认为米酒的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！