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白菜,我家都是这样吃,酸辣爽口,开胃下饭,炒一盘多吃两碗饭

2020-08-08  瘦猴厨房

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白菜是我国的原产蔬菜,早在新石器时期的原始村落遗址就发现了白菜籽,距今至少也有六七千年了。白菜价格便宜,营养高,是最廉价的蔬菜之一,就算是穷苦百姓也能吃得起,所以大家都称它为“百姓之菜”

白菜营养丰富,所含的蛋白质和维生素比苹果和梨子还多,还含有多种微量元素,所以民间有“百菜不如白菜”一说。白菜虽然一年四季都能吃到,但是经过霜打过之后的白菜,味道才最鲜美,所以又有“冬日白菜美如笋”的说法。

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很多人喜欢吃白菜,但是却做不好,烧出来的白菜不是太软就是太硬,要么就是水蔫蔫的,其实白菜要想好吃,选材和烹饪很是关键,今天瘦猴就教大家从如何选购、清洗、烹饪,一步步教大家制作美味佳肴。

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白菜的挑选技巧:

优质的白菜包心结实,没有黄叶,没有老帮,没有灰心,没有虫蛀,棵头均匀。

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白菜的清洗技巧:

一颗完整的白菜,应该先去除外围的叶片,再单片用流动水冲洗,最后用清水浸泡半个小时以上,这样才能更好的去除残留的农药。

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白菜的烹饪技巧:

切白菜时,应该要顺着丝切,这样白菜才更容易熟。白菜在焯水的时候时间不能太长,在烹饪时可以加点醋,这样才能使白菜保持鲜嫩碧绿。

白菜吃法多样,可以炒,可以炖,也可以做咸菜,但是瘦猴最爱的吃法还是醋溜白菜,开胃下饭,每次做一盘醋溜白菜都可以多吃两碗饭。今天瘦猴就把这道家常醋溜白菜的做法分享给大家,有喜欢的朋友可以一起试一试。

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【醋溜白菜】

所需食材:白菜1棵、干辣椒1个、小葱1根、大蒜几瓣、生姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺、淀粉适量

做法步骤:

1、白菜叶子瓣开,一片一片清洗干净,控干水分备用。

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2、白菜帮和白菜叶分开,白菜帮斜刀切片,叶子切小块。

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3、大蒜和生姜切末,干辣椒切小段,小葱切葱花备用。

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4、取一个小碗,加入醋、生抽、蚝油、少许盐、适量淀粉和少许清水,搅拌均匀备用。

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5、锅中加入少许油,油热后放入葱花、辣椒、蒜末和姜末爆香。

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6、然后先加入白菜帮大火翻炒一会。

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7、等白菜帮变软后再加入白菜叶继续翻炒。

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8、倒入调好的料汁,翻炒均匀即可出锅。

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烹饪技巧:

1、喜欢吃醋的朋友可以适当多加点,吃起来会更酸爽,因为我家有人不爱吃醋,所以加的比较少。

2、白菜帮和白菜叶一定要分开炒,如果同时下锅,叶子都蔫了可能白菜帮还没软,就不好吃了。

大家好,我是瘦猴,每天都会跟大家分享各种家常美食做法和烹饪技巧,如果您喜欢我的做法,就请转发、收藏、点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是瘦猴继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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