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锅包肉  食材：里脊肉、料酒、香菜、葱姜蒜、白糖、醋、生抽、料酒、盐、清水、生粉 做法： 1、里脊肉切片，加入1勺料酒，腌制片刻，裹满淀粉； 2、起锅烧油，放入肉片，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油； 3、来调个料汁，碗中倒入白糖1汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐1茶匙、清水1汤勺，搅拌均匀； 4、锅留余油，放入葱姜蒜爆香，再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。 麻辣鸡翅  食材：鸡翅、洋葱、大蒜、姜、麻椒、干红尖椒、大料、食用油、酱油、酒料、高汤、盐、糖 做法： 1、鸡翅洗净，冷水下锅，焯水2分钟，去掉浮沫，捞出沥干； 2、起锅烧油，加入大蒜瓣、姜片炒出香味，再加入洋葱丝炒软； 3、放入适量的麻椒、干红尖椒丝和1个大料炒出香味； 4、放入焯过水的鸡翅翻炒，加入酱油、料酒、糖和盐翻炒，调好口味； 5、倒入高汤翻炒均匀并烧开，加盖转小火焖20分钟左右鸡翅酥烂入味即可。 泡椒鳝鱼  做法：1、将宰杀好的鳝鱼清洗干净，切成3厘米长的段。泡红白辣椒切碎，姜切成末，蒜切片，葱切短段备用。 2、炒锅内放入适量食用油，待油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁碎的泡红白辣椒和姜、蒜片，炒出香味，再放入料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和清水一碗。 3、大火烧开后转小火将闷烧鳝段。 4、待锅内汤汁收的差不多时，加味精、葱段、醋拌匀，然后将汤汁收干，即可出锅装盘。 芝香四季豆  材料：四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻； 做法： 1、四季豆去掉豆筋后斜切成细丝，放在开水锅里煮3分钟左右， 2、煮熟后的豆角丝捞出过凉水，沥去多余的水分后放在一个大碗里， 3、胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉，和豆角丝放在一起，加上食盐、香醋、白糖、 4、生抽酱油、香油调拌均匀，装入盘中，最后撒上熟白芝麻装饰一下即可。 酱莴笋  材料肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。 做法把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内，酱制3-4天后，即可食用。 莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏，此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。 葱爆黑木耳  原料：黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤 做法： 1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可 番茄龙利鱼  食材龙利鱼/番茄/番茄酱、小葱/橄榄油盐/玉米淀粉、现磨黑胡椒/糖/姜丝 做法1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。 2.番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！ 3.去皮的番茄切成小块备用 4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用 5.锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒 6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒，加入小半碗水 7.水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右 8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦 凉拌猪头肉  材料：猪头肉1块，油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜 做法： 1.猪头肉刮洗干净。 2.锅里放清水，把肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。 3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。 4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。 椒盐排骨  食材： 肋排500克、鸡蛋1个、红椒青椒各1个、洋葱1/4个、葱1段、姜片2片、淀粉适量、椒盐、糖、酱油、料酒 做法： 1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。 2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。 3、鸡蛋和淀粉搅成糊状，排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。 4、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。 东井虾仁  做法：1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。 2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。 3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。 4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘 冬瓜汤  食材冬瓜，薏仁、玉米，胡萝卜，盐 做法1、冬瓜去籽削皮，切成方块 2、胡萝卜削皮，洗干净，切成滚刀块 3、玉米剥去外壳、须，洗干净，切成块 4、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中，加水上笼蒸1小时 5、1小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇留作它用 6、取汤碗，放入冬瓜块、薏仁、玉米块、胡萝卜，加少许盐上笼蒸45分钟。取出即可 排骨炖土豆 材料：原料：排骨、土豆、冰糖、葱姜蒜、食盐、十三香、鸡精、酱油、大料、八角。 做法： 1、冷锅上油，放入冰糖慢慢的融化开； 2、冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒，炒一会儿，倒入葱姜蒜； 3、翻炒一会儿，可闻见香味了，撒上调料，倒入酱油； 4、继续翻炒一会儿，放大八角、大料、盐，倒入水漫过肉； 5、炖上30分钟时放盐再炖20分钟左右。肉炖烂，倒入土豆再炖一会儿，到土豆炖烂为止，放鸡精，可以出锅了。 陈皮小米粥 食材：小米150克，陈皮1瓣，红枣3个，生姜3片，盐适量 做法： 1、红枣洗净切丝； 2、同小米陈皮一起放入电饭煲中，加入适量清水； 3、盖好盖子，选择煮粥功能，设定时间为45-60分钟； 4、时间到，加入适量盐，搅拌均匀即可。 香辣鱼丁炒芸豆 做法1、提前将木耳泡软，撕成小朵，放入锅中煮透，捞起沥水备用。 2、将泡椒、葱切小丁，泡子姜和蒜切末。 3、将龙利鱼柳洗净后，用厨房纸巾吸干水分，切成丁，加盐、葱花、泡子姜末、料酒、生粉、鸡精和少许蛋清抓匀，最后加入一小勺植物油拌匀，腌制片刻。 4、将芸豆洗净后，切成跟鱼丁大小一致的块。在锅中放入适量的水，加适量的盐和少许植物油，将芸豆煮熟，捞起后备用。 5、油锅烧热后，转小火放入郫县豆瓣酱、泡椒、蒜末、葱花焙出红油和香味。 6、放入鱼丁翻炒，待鱼丁变色后，加入煮熟的木耳和芸豆，放适量盐翻炒入味。 7、最后撒葱花出锅。 红枣山药粥 食材：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，枸杞 制作： 1、粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。 2、锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。 3、待米粒松软后倒入山药、红枣、枸杞，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。 青椒土豆片 材 料：土豆400，青椒1只，胡萝卜半根，油、盐、生姜适量，辣椒2只 步 骤： 1、土豆去片，切片放清水中浸泡， 2、生姜切末，辣椒切圈。 3、青椒，胡萝卜洗净切片。 4、锅中热油，5成热时，放入生姜，辣椒爆香。 5、放入土豆片翻炒片刻，加入小半碗水，盖盖煮到8分熟。 6、放入青椒，胡萝卜片翻炒至熟。 7、加入盐拌均匀即可。 |
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