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哈喽，各位亲们大家好，我是爱下厨房，做美食的风雨彩虹， 今天用大萝卜做一个好吃的，使用红心萝卜和白萝卜加牛肉做一个水煎大饺子。牛肉萝卜荤素搭配营养均衡，而且味道浓郁，是冬季里人们餐桌上常见的一道家常菜。牛肉萝卜的营养价值也不低，看看就知道了。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。香烂的牛肉，加上炖的入口即化的萝卜，让人停不了口，食欲大增。  牛肉营养价值高，萝卜也不落后。萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。所以咱们今天的这个生煎萝卜牛肉大饺子，绝对营养丰富好看还好吃，喜欢的亲们看我是怎么做的吧。  制作材料：普通面粉两百克、酵母两克、半个红心萝卜、半个白萝卜、现成的牛肉馅五十克、猪肉馅一百克、油十五毫升、姜一小块、葱两根、蚝油五毫升、生抽三毫升、五香粉一克、鸡精一克、盐两克。 操作步骤： 1、首先和面，准备一个大碗放入两百克面粉，再放入两克酵母，用温水先把酵母搅开，然后用温水继续和面。和面的时候要边倒边搅，搅成絮状，用手揉成偏软一点光滑的面团。  2、现在天气比较凉，把面碗放在比较温暖的地方。我是放在温水里，水温以不烫手为宜，饧发至两倍大，大约一个小时。  3、饧面的时间，我们准备馅料，首先把肉腌制一下让肉馅入味。姜切末，放到馅料里。再准备几个小容器放入，生抽、蚝油、鸡精、盐、五香粉。我是拍视频用，亲们可以直接把这些调味品放入馅料里。牛肉馅比较干吃水，放少许水少量多次放。用筷子搅拌出哗哗的声音。然后把刚才准备的调味品，全部放到馅料里。用筷子搅拌均匀腌制二十分钟，让馅料更加入味。  4、现在把萝卜洗净，用刀刮去外皮。我家里就剩半个白萝卜，还有半个红心萝卜。然后用擦丝板，擦成丝。放上一勺盐，杀一杀，需要杀出萝卜的水分和萝卜的辣味。用手抓这样能尽快的把萝卜里的水分杀出，抓一到两分钟，再用手攥出，攥干用刀切碎，放到馅料里。  5、小葱切末放到馅料里。再放入我自己用葱、姜、花椒、大料榨的油，这样拌馅特别的香，用筷子搅拌均匀备用。  6、这时的面饧发得非常好，面板上撒上干面粉，取出面放在面板上揉一揉。多揉一会，排除空气。把揉好的面搓长成条，用刀切成八个剂子，再把每个剂子翻转往里揉，揉成圆形，然后用手按扁。  7、我们今天不用擀面杖不擀面。直接用手把剂子，捏成中间稍微厚，四边薄的圆饼，放上馅料。先捏中间，然后捏两边，这样一个生坯就做好了。  8、把做好的生坯，盖上保鲜膜松弛十分钟。十分钟以后，生坯明显变得胖胖的，现在可以上锅煎水煎包啦。  9、我今天用的是电磁炉，锅烧热，一定要小火，煎生煎包火不能急，我就开一档或者两档。如果亲们用平底锅也是用最小的火，锅烧热放油，油比平时烙饼要稍稍多一点。放入做好的生坯，盖上锅盖焖两分钟。  10、然后开盖看，底部煎至金黄。提前准备好五十毫升清水，现在把五十毫升清水倒在包子的空隙中，然后盖上锅盖再焖十分钟。亲们中间可以看一看，如果水少了再稍稍放一点水，别煎糊了，如果水多，就稍微大一点火。 11、十分钟到啦，现在开锅看，又白又暄，底部金黄，内里鲜香的水煎大饺子就做好了，可以上餐桌开吃喽，喜欢的亲们也尝试着做下吧。 水煎大饺子小贴士： 1、煎包子的时候要全程小火。 2、煎至底部金黄，就可以倒入水了，记住水要倒在煎包的空隙中，别直接浇到饺子上面。 今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。 另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久拍摄，剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。 |
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