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站在岚山之巅，举目四望，湘江古镇与龙光宝塔尽收眼底，三水六桥，步云飞虹历历在目，远山崎岖连绵直奔八闽百粤，湘水绵水在山下汇为贡江蜿蜒九曲，飘然西去，车水马龙田园村舍，风景如画使人心醉神迷，宠辱皆忘，禁不住引颈高歌"风景这边独好"! 《岚山诗话》作品投稿方式： 1邮箱 : 392332317@qq.com 2微信:392332317（恍若流年） 散文天地栏目：主要刊发写人写景、叙事抒情、游记随笔（3000字以内）等作品。 五台山下粽子香 文/齐大春 我的家乡繁峙县就在五台山下，五月端午包粽子吃粽子的风俗由来以久，但到底有多久，谁也说不清楚。奇怪的是作为包粽子的四大主要原料苇叶、红枣、蜜枣、江米我们这里一样也没有，只有黄米与绑粽子的马莲。红枣且不说，我们离出产红枣的阜平是近邻怎么也不愁往回运，可这苇叶远在运城三门峡一带，交通不发达的时候是如何运过来的呢？老人们也说不清楚。而现在交通运输业已发达到这种程度，万水千山也不在话下，各种包粽子的原料倾刻间就可来到，故而五月端午这个包粽子吃粽子的佳节就更加热闹红火了。 在端午节的前半个多月，做买卖的已从运城那里把苇叶运了回来。至于红枣蜜枣江米更是成箱论袋的堆放在门市等顾客购买。 现在人们的生活过得越来越好了，每个佳节仿佛也提前了。你看现在阴历四月二十还末过，大街上各个卖端午节东西的商店门市已是人头攒动热闹非凡了。这个大妈正和滩主往低搞江米的价钱，而那个小媳妇又在褒贬蜜枣不甜；开小车的大款指挥着往自己后备厢搬几箱红枣与蜜枣，江米要多来黄米少就是如今包粽子的新潮——主要是年轻人爱吃江米粽不好吃黄米的了；那边几个女伙伴买好东西边走边聊，这个说今年娶了新媳妇要多包，那个道闺女出娉了提前做好让老公早早送去把女儿眊；还有一位她都当婆婆了还在说公婆不想吃江米粽，今年还得把黄米江米两样包这样也算孝敬二老。吆喝卖糖精的小贩哭丧着脸难挣票票，还引来众妇女的嘲笑:现在包粽子都用冰糖，糖精粽你就是白给人也不会品尝。这边还在买包粽子的原料，推小车卖熟粽子的已来到。有的家庭人少不待包，花钱买上些便（bian）宜的自己省事卖的挣钱岂不你好我好大家都好！ 包粽子的人家有迟有早，早的四月二十一二就开始包，迟的五月初四再包，蒸一晚上不误初五那天早晨吃粽子即可。可无论包的迟与早绝大部分人家对原料的挑选要精要好。当然有几个钱就吃几个钱的面，我只知道平常人家包粽子所需要的原料，对当官及大老板包粽子的情由就不太清楚。红枣分阜平枣与新疆枣两种，阜平枣的颜色是黑紫红，皮薄肉厚核小而且甜，甜还是纯绵爽口回味无穷那个甜。新疆枣颜色是浅红色的，虽然个头比阜平枣大些，但肉质密度不够，捏一下松软松软的，含糖量也不足，价钱比阜平枣要便宜些。当然两地的枣也还分几等，这就给各种条件的家廷购买红枣提供了方便。蜜枣的质量价钱都差不多，顶好的也不是我这样的能买起的，咱也就不待打听它的价低与价高。苇叶要挑既长又宽五叉整齐没裂缝的，颜色自然暗绿为好，太鲜绿的就不知用什么化学药济浸泡过，绝对买不得。大部分家廷都在购买这样的粽叶，可还有极少数几个可怜的老人，就拣人家扔下不要的又黄又窄又短的苇叶，拿回家洗罢洗罢也能凑合着用。唉！什么时候这世界上人们的生活水平能够一样呢？ 原料备好这只是第一步，到了包粽子的前一天下午就要淘洗米拣杂质澄砂子。睌上把淘洗好的两样米泡在盆里泡一黑夜，为的是蒸熟的粽子又软又筋到。第二天早晨早早起来往大锅里添上多半锅水，烧热不要开，把一把一把的苇叶浸泡进去，泡一个半两个多钟头就可以用刷子刷洗粽叶了。热水泡的粽叶是发软的好包，如果用凉水泡是发脆的易折。什么也安顿好就可以包了，一家包粽子四邻来帮忙。泡好的两样米，洗好的红枣粽叶马莲，敲打成均匀小块的冰糖以及蜜枣放在当地，四周几个小凳子上三五个妇女坐成一圈，边包粽子边啦家常，和谐温馨其乐融融。看到这种邻里之间互相帮忙的场面粽子还没蒸，就似乎闻到了它的清香！第一条粽叶两手一圈两头一弯成了一个小漏斗，然后把第二条叶子再裹在头条叶子边缘，如此裹三至四条叶子后成了一个大漏斗。这样就或江米或黄米红枣蜜枣随心意，冰糖必须放进去。米不能用劲往死了填，否则蒸熟的粽子就是死疙蛋，那口感就差多了。最后把粽叶的几条五叉往下一压，用马莲一挽一绑打一个活结，在这些灵巧双手的摆弄下用不了三分钟一个精致美观层次分明的三角形粽子就包好了。人多手块，往往是上午帮东家包好，下午又转移阵地到西家，一个歼灭战不耽误两家甚至三家人家晚上同蒸粽子。 包粽子的妇女里有一位老大妈，她自己家从不包粽子，可年年到这个时候就自拿小板凳帮众邻家包。老人家的手艺又好人又热心，包出的粽子既漂亮又好吃，只要是相熟的她都去帮忙，整整忙活十来天。至然，老人家的粽子就成了百家饭，这家送五个，那家给七个，过个端午老俩口家的粽子比别人家的还多，这就是热心人应得的报偿！和谐社会这种精神更值得提倡。 包好了，蒸粽子也是一门学问。先是把那些剩下不用的粽叶均匀地在大锅底铺一层，然后以锅底为中心一个插一个一个摞一个层层码好码平。上面再铺一层粽叶，然后用笼屉（扁平无边的那种）盖上，压上几块石头后添水淹至笼屉就可盖住锅盖蒸了。蒸粽只能用慢火，烧的开了就停一停火，等到不开了再烧开，总之不能用大火烧。如果火大了粽里的米就挤出来了，所以性急之人是干不好蒸粽子这个费工熬性子的活的。傍晚开始蒸，四五个钟头不用再烧火了，只在锅底保持有点温火就行。闷一黑夜第二天早上就可以出锅了。 剥开粽叶嗅着带有苇叶般清香扑鼻的味道，看着晶莹如玉间着如红宝石般红枣的江米粽，如黄金一样亮眼间着琥珀般蜜枣的黄米粽，朋友，您是不是觉得眼前一亮，似乎我们五台山脚下粽子的清香已散到您面前，您是否想尝尝我们繁峙的粽子？那么欢迎您来我家做客，香甜可口的粽子管您吃个够！ 作者简介：齐大春，山西省繁峙县人。至从认识几个字后就爱好看书写作。可由于脑瓜不灵，对数理化英语一窃不通，连个高中都没夸上。只落了个以收破烂为生。可到了如此地步文学的梦没有破，在如此生活压力下还坚持写作，多年来在原来的《晋阳文艺》、《智能科学》、《今日繁峙》以及网络平台《梁羽生家园》、《人文繁峙》、《岚山诗话》上刊发文章数十篇，得到读者的好评。有共同爱好的同伴可加我的微信号13835058403咱们共同探讨。 |
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