外面卖5块1碗的豆腐脑，教你在家做，一把黄豆做一锅，简单又美味

大家好，我是天天做美味，今天我们来分享一个家常版豆腐脑的做法，味道正宗，比买的还要好吃。外面卖5块1碗的豆腐脑，教你在家做，一把黄豆就可以做一锅，简单美味又好吃。

说起豆腐脑，大家应该都不陌生，大人小孩都爱吃，是全国都流行的经典小吃，有的人喜欢吃甜的，有的人喜欢吃咸的，还有人喜欢吃辣的，每个人的口味都各不相同，但是有一样是相同的，吃的时候配上油条，简直是人间美味，豆腐脑口感嫩滑，入口即化，老人和孩子都适合吃。

豆腐脑的营养丰富，含有多种微量元素，我们经常吃，可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。除了有增加营养，帮助消化，还可以增进食欲，下面我们就来制作。

准备食材：黄豆，内脂 ，清水

配料有：胡萝卜丝，腐竹，黑木耳丝，香菜，韭菜，葱花，一个鸡蛋

调料：食用油，生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，香醋，香油，淀粉水

制作方法如下：

1、准备150克的黄豆，在水中浸泡一个晚上。

2、泡过的黄豆放入破壁机中，加入1300ml的清水，按果蔬键，打成生豆浆，（打豆浆的时候不能加热哟！

）打的越细腻越好，可以多打一会。

3.打好的豆浆倒在一个细纱布里面，给它过滤一遍，过滤出里面的豆渣，豆渣也不要丢，可以用来烙饼子吃。

4.过滤出来的豆浆倒入锅中，再用细的滤网再过滤一遍

5.开中小火把豆浆煮至沸腾，煮的时候需要不停地搅拌，沸腾之后，保持沸腾的情况下再煮三分钟，关火再晾三分钟。

6.在大碗中放入3克的葡萄糖内脂，（这个在网上可以买到）加入少许的温水，充分的搅拌化开。

7.锅里面的豆浆凉至90度左右的时候把上面的一层豆皮挑出来不要，从高一点的地方把豆浆倒入大碗中，不需要搅拌，只要把表面的浮沫给撇出来就可以了，刚刚盖子静止15到20分钟。

8.准备好自己喜欢吃的配菜，我准备的有腐竹，胡萝卜，黑木耳，香菜，葱花，韭菜，也可以加点儿香菇，豆皮，黄花菜等等，在打一个鸡蛋搅散备用。

9.锅里倒油爆香葱白，放入准备好的配菜炒香，再加入适量的清水，加入生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，香醋调味，烧开之后煮上3分钟，倒入鸡蛋液，淋入淀粉水烧至汤汁变黏稠就可以出锅啦。

10.现在可以看到豆腐脑已经形成了，比鸡蛋羹还要嫩滑，盛出一碗浇上做好的料汁，美味的咸豆腐脑就好啦！如果你想吃辣的话，可以再加入一勺辣椒油。如果想吃甜的话，直接加入一勺白糖就可以了，不用做卤汁了，这样更方便省事。

这几种豆腐脑的口味，你最喜欢哪一种呢？欢迎在文章下方留言点评。这样做的豆腐脑口感嫩滑甘甜，吃起来入口即化，就像果冻一样，既营养又美味，对身体也有很多好处，咸味豆腐脑口感嫩滑鲜香，是一道美味的早餐小吃，它的汤汁浓稠，咸淡适中，很符合大众口味，再配上几根油条，简直人间美味，太好吃了。