菜谱 | 新加坡肉骨茶

出品 | 合肥洲际酒店行政副总厨 徐明

难易程度

中等

准备时间

30分钟

烹饪时间

60分钟

用餐人数

4人

主料

上等软排骨

熟猪肚

1000克

200克

辅料

蒜

清水

蚝油

老抽

糖

姜片

甘草

熟地

川穹

当归

八角

白胡椒粒

桂皮

干香菇

红枣

枸杞

8粒

4公升

3汤匙

1汤匙

5克

10克

10克

10克

10克

15克

2粒

10粒（拍一下）

6厘米长段1根

6～8个

2粒

10克

制作方法

1. 将整蒜炸后备用。

2. 准备一个干净的锅倒入清水加入炸过的整蒜烧开。

3. 加入5厘米长段排骨，加入蚝油、老抽、姜片 。

4. 把甘草、川穹、当归、八角、白胡椒粒、桂皮用煲鱼袋装好放入锅里。

5. 加入猪肚、干香菇用大火烧开后转小火炖40分钟左右。

6. 加入红枣、枸杞、糖调味后即可出锅。

小贴士

可依据个人喜好加一些鸡肉、猪蹄等。

小贴士

排骨鲜嫩可口，可以配米饭、油条一起食用。